croque-madame

Hoje nossa receita é de um lanche tradicional francês. Na verdade, mais tradicional que o croque-madame é o croque-monsieur. Esse prato não deixa de ser um misto quente, como aqui conhecemos, mas com um pequena particularidade: o pão precisa ter molho bechamel. É só um toque mas faz toda a diferença. E por que escolhi o croque-madame e não o monsieur? Porque o madame possui um toque a mais: Um ovo frito em cima. Reza a lenda que é porque o ovo parece um chapéu …

leia mais →

Paris – a comida

No post do miniguia de Paris eu não falei sobre a comida como fiz nos outros. O post já estava enorme e resolvi separar. Mas não podia deixar de comentar sobre isso, não é?

Minha primeira dica: Se empanturre de comida típica francesa. Isso mesmo, tem como resistir a um magret de canard? Experimente escargots, fois gras, confits… Um restaurante ótimo para isso é o Chez Janou, onde comi o magret de canard da foto abaixo. Delicioso. E peça a mousse de chocolate de sobremesa. Eles …

leia mais →

macaron de limão siciliano

O filme Maria Antonieta tem uma grande estrela (além da Kirsten Dunst, claro!), um tradicional doce da pâtisserie francesa: o macaron. Não se sabe bem ao certo a origem – alguns dizem que veio de Veneza, outros dizem que vieram de conventos franceses. Na época esse doce ainda não era recheado. O macaron moderno como a gente conhece hoje foi criado pela Ladurée, que também fez os doces do filme.

Voltei da França cheio de vontade de aprender a fazer macarons, que eu nunca tinha comido …

leia mais →

Maria Antonieta

Qu’ils mangent de la brioche!

Também conhecida aqui no Brasil como “Que comam brioches!” e em inglês por “Let them eat cake!”, essa famosa frase – que de acordo com o filme nunca foi dita – para mim de certa forma fala muito sobre o filme em si. Em dois sentidos. O primeiro, que eu sempre trato aqui, da gastronomia. No making of do filme Sofia Coppola revela como escolheu os cenários e figurinos. Ela queria que tudo tivesse as cores de macarons. Não existe grandes …

leia mais →