macarons

Nunca pensei em escrever esse post aqui, após virar pâtissier, mas todo mundo me pede. Macarons são das coisas mais simples porém mais difíceis que existem na pâtisserie. Costumo comparar com o omelete na gastronomia. Sei que você pode pensar: fazer um omelete é fácil. Mas não é. É das provas mais difíceis que se tem quando se faz um curso de gastronomia. É uma receita simples mas que chegar à perfeição é difícil.

Mesmo assim se quiser fazer macarons em casa, vá em frente, mas …

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macaron de limão siciliano

O filme Maria Antonieta tem uma grande estrela (além da Kirsten Dunst, claro!), um tradicional doce da pâtisserie francesa: o macaron. Não se sabe bem ao certo a origem – alguns dizem que veio de Veneza, outros dizem que vieram de conventos franceses. Na época esse doce ainda não era recheado. O macaron moderno como a gente conhece hoje foi criado pela Ladurée, que também fez os doces do filme.

Voltei da França cheio de vontade de aprender a fazer macarons, que eu nunca tinha comido …

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