macarons

macarons

Eu passei muitos anos querendo provar macarons. A primeira vez que provei nem faz tanto tempo assim. Foi em 2011, da primeira vez que fui a Paris. Até lembro do primeiro sabor que comi: pistache! Eu amei de primeira. Tinha a casquinha crocante, o miolinho da casquinha meio cremoso e um recheio bem saboroso. De lá pra cá comi alguns que nem eram bons, mas só em 2012 aprendi realmente a fazê-los e desde então gosto de fazer pra enfeitar alguns dos meus bolos. É …

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presentinhos de comer

Já é meio regra minha fazer biscoitos todo fim de ano, e já até adiantei aqui essa semana o biscoito que criei pra esse fim de ano. Monto saquinhos e voilà, tenho um presente dos mais carinhosos. Desde o ano passado ainda resolvi agregar mais um toque bem meu: cartõezinhos feitos à mão, em aquarelas.

Mais do que presentes, são um singelo agrado. Assim como minhas cartas amarelas, o melhor que tenho a oferecer é meu afeto dentro dos talentos que tenho: cozinhar, desenhar, escrever. E …

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macarons

Nunca pensei em escrever esse post aqui, após virar pâtissier, mas todo mundo me pede. Macarons são das coisas mais simples porém mais difíceis que existem na pâtisserie. Costumo comparar com o omelete na gastronomia. Sei que você pode pensar: fazer um omelete é fácil. Mas não é. É das provas mais difíceis que se tem quando se faz um curso de gastronomia. É uma receita simples mas que chegar à perfeição é difícil.

Mesmo assim se quiser fazer macarons em casa, vá em frente, mas …

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