Ontem fui ao cinema assistir a um documentário incrível (quem ama moda como eu também vai gostar): Diana Vreeland: The Eye Has to Travel. Me peguei pensando em várias das afirmações que ela fez, e como ela deixou seu marco no mundo. “Sejam os melhores alunos ou os piores, mas nunca fiquem no meio do caminho” – dizia ela a seus filhos, numa frase até politicamente incorreta.

Algumas vezes penso um pouco isso na cozinha. Sei lá, as vezes a gente abre a geladeira e vê um filé de frango e vai pelo caminho mais fácil – coloca sal e joga na frigideira. E se contenta ali com isso. Mas existem várias formas de transformá-lo um pouquinho sem muita dificuldade (quer alguns exemplos? aqui e aqui). E talvez seja melhor uma comida queimada de tentativa frustada do que continuar na mesmice no prato, não?

E nisso fiz o seguinte lombo. Não é muito complicado de fazer, mas o simples ato de deixá-lo marinando em uma porção de tempero o faz ter um sabor incrível. E talvez isso dê um pouco de mais cor no nosso dia a dia: transformar um pouquinho que seja o nosso bifinho-salada-arroz-com-feijão.

/ 1 pedaço de lombo de aproximadamente 1400g

/ 3 batatas

/ 2 talos de alho poró

/ 3 cebolas roxas

/ 4 cenouras

/ 8 dentes de alho

/ 1 garrafa de vinho branco seco

/ um raminho de alecrim

/ 4 colheres de sopa de mostarda

/ 4 colheres de sopa de mel

/ sal

/ pimenta do reino

Com um garfo, faça furos no lombo para que o tempero penetrar. Faça uma pasta, misturando o mel, a mostarda, o sal, a pimenta do reino e o raminho de alecrim picado. Envolva o lombo nessa pasta e reserve na geladeira, enquanto prepara a marinada. Descasque as cebolas e pique-as grosseiramente em 8 pedaços, como gomos. Descasque os alhos. Em um saco plástico, coloque os pedaços de cebola e os dentes de alho. Retire o lombo da geladeira e coloque dentro do saco também. Encha com o vinho branco e feche a boca do saco (eu utilizo um prendedor, mas pode amarrar ou outra coisa que preferir). Coloque dentro de uma vasilha, pra não correr riscos de vazar líquido, e deixe na geladeira pegando gosto por ao menos 2 horas (o ideal é passar a noite no tempero).

Uma meia hora antes de levar ao forno, prepare os legumes que irão acompanhar: pique as cenouras em rodelas grossas, assim como o alho-poró. Por último, a batata, para não oxidar. Descasque-as e parta em palitos grandes e grossos. Eu gosto de picar grosseiramente para que os vegetais cozinhem com a carne sem desmanchar, pois o lombo fica muito tempo no forno. Se picar em cubinhos corre o risco de você ter uma sopa!

Retire o lombo do líquido e sele-o em uma panela ou frigideira quente com um pouquinho de óleo. Vá virando os lados dele para que fique douradinho. É um procedimento rápido, já que o processo de cozimento será no forno. Coloque tudo numa assadeira: o lombo, o líquido, as cebolas, dentes de alho, cenouras, alho poró e batata. Cubra com papel alumínio e leve para assar por cerca de 1 hora (depende um pouco da grossura do lombo ou mesmo se ele é um pouco maior ou menor).

Sirva fatiado, com os legumes. Se quiser pode reduzir o caldo em uma panelinha após o cozimento, e servir como um molho.

P.S.: sim, eu coloquei bacon por cima, pois é o ingrediente preferido do homenageado do jantar no dia. =)

rendimento \ 6 porções

tempo de preparo \ 30 minutos + tempo de descanso (mínimo 2 horas) + 1 hora de forno

dificuldade \ baixa