coq au vin

coq au vin

Coq au vin (tradução: galo ao vinho!) é um prato tradicional francês. Não é algo que se vê em muitos restaurantes porque é uma comida campestre e muito antiga. O prato acabou ficando mais famoso no mundo mesmo por ser o prato assinatura da Julia Child. Aqui eu faço uma versão mais simples mas não menos gostosa: usando sobrecoxa de frango. Não tem como ficar ruim, olha essa combinação: frango, vinho, cogumelos, cenoura, cebola, alho e BACON! Sirva acompanhado de batatas na manteiga e se …

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risoto de cogumelos assados – o chef e a chata

risoto de cogumelos assados – o chef e a chata

Risoto é dos meus pratos preferidos e é relativamente rápido e fácil de fazer. Claro que existem alguns truques pra se chegar num risoto muito gostoso, que é o que a gente quis trazer nesse episódio. Além disso quis mostrar como fazer o risoto com antecedência pra quando for receber gente em casa. Existe uma forma – usada em restaurantes – de se preparar antes pra só finalizar o prato rápido pouco antes de servir. É ótimo pra receber amigos em casa. Dá pra ver …

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receita ilustrada #2 – creme de lentilhas com cogumelos

Adoro lentilhas principalmente em saladas e sopas. Essa receita une ainda outro sabor que adoro: cogumelos. Com outros ingredientes que fazem toda a diferença na hora de realçar o sabor da lentilha (e adicionam nutrientes, como a cenoura), esse creme é uma delícia. Como toda receita ilustrada daqui, também é bem simples de fazer. Lembrando: a imagem da receita aumenta ao ser clicada.

400 g de lentilhas

200 g de champignons de paris

2 cebolas

1 cenoura

50 g de bacon picado

1 l de caldo de carne

1 l de água

1 …

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salada de cogumelos sobre fritadinha de batata

Hoje, na primeira receita publicada enquanto estou na Itália, resolvi passar uma receita criada por um chef italiano: Davide Palluda, chef do restaurante All’Enoteca, em Canale, na Itália. É uma receita que tem todo o charme piemontês, com um molho típico da região de Piemonte. É uma entrada bem requintada e de nível médio de execução. E usa um dos meus ingredientes preferidos: cogumelos frescos.

:: 200g de champignons de Paris

:: 60g de queijo parmesão ralado

:: 50g de avelãs tostadas e picadinhas

:: 1 batata média

:: 2 …

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