salada de couscous marroquino com vegetais

Ontem postei uma receita que tinha como acompanhamento o couscous marroquino. Hoje uma receita onde ele é a estrela! Desde que descobri esse ingrediente acho ótimo para fazer várias coisas na cozinha, inclusive saladas, como essa:

:: 1 xícara (chá) de couscous marroquino

:: 1 xícara (chá) de caldo de legumes

:: azeite

:: limão

:: 1/2 pimentão vermelho

:: 1/2 pimentão amarelo

:: 1/2 pimentão verde

:: 1 cebola roxa pequena

:: 100g de tomates cereja

:: sal e pimenta do reino

:: hortelã

:: cebolinha