frango à moda da Castela

Hoje vou ensinar uma receita do século XVIII. Essa receita foi criada por Marc Antoine Carême, conhecido por Antonin Carême, que foi chef das melhores famílias européias, inclusive da família de Napoleão. Ele era francês, é considerado o primeiro chef celebridade e foi quem criou a chamada Haute Cuisine (alta gastronomia). Se alguém se interessar sobre a história dele e de como ele revolucionou a gastronomia, existe um livro bem interessante sobre isso: “Cooking for Kings: The Life of Antonin Carême, The First Celebrity Chef”, …

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quiche lorraine

Hoje vou ensinar uma receita que já é clássica aqui em casa e provavelmente todos os meus amigos já comeram a que faço. Essa receita é originária da região de Lorraine, na França, daí o nome. Inclusive o termo “quiche” vem do dialeto dessa região, significando torta. Nada mais é que uma torta aberta. Embora a receita original seja feita com queijo emmental eu prefiro utilizar o queijo gruyére e adicionei um ingrediente extra: cebola. Não sei exatamente se posso continuar chamando de Quiche Lorraine …

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ratatouille (a receita!)

A pedidos, após o post sobre o filme Ratatouille, ensino a receita desse prato típico francês. Foi a primeira receita aprendida numa disciplina que tive na faculdade chamada Cozinha Profissional. Mas não se assustem com o nome da disciplina, pois a receita é bem simples. Já vi várias formas de se fazer Ratatouille, mas aqui vou ensinar uma bem típica e tradicional francesa:

:: 2 abobrinhas

:: 1 beringela

:: 1 pimentão vermelho

:: 1 pimentão amarelo

:: 1 pimentão verde

:: 2 tomates

:: 3 dentes de alho

:: 1 raminho de …

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