Queria ter postado essa receita no fim da semana passada, como indicação de sobremesa pro dia das mães, mas estive atolado de trabalho. Como alguns sabem, fiz todos os doces do casamento da minha amiga Lu. Esse bolo de chocolate é uma delícia. Não é complicado de fazer, fica com cara de festa e é uma explosão de chocolate pra quem ama esse ingrediente. Amo chamá-lo de bolo GORDO de chocolate!
bolo
/ 400 g de farinha de trigo
/ 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
/ 240 g de açúcar
/ 1 colher (chá) de extrato de baunilha
/ 60 g de cacau em pó
/ 350 ml de leite
/ 6 ovos
/ 1 colher (sopa) de fermento em pó
ganache
/ 200 ml de creme de leite
/ 400 g de chocolate meio amargo
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda preferencialmente mais alta (usei uma de 25 cm de diâmetro mas 12 cm de altura, pois preferi um bolo menor porém alto!). Separe as gemas das claras dos ovos. Bata o açúcar com a manteiga, as gemas e a baunilha (de preferência na batedeira) até que a mistura esteja cremosa e homogênea. Em um outro bowl peneire a farinha de trigo com o cacau e o fermento. Incorpore isso pouco a pouco à massa previamente feita, misturando com a colher e alternando com o leite. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa do bolo. Coloque na fôrma e leve ao forno para assar. Asse por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito, se ele sair limpo, o bolo está assado. Deixe o bolo esfriar e desenforme. Enquanto o bolo assa, faça a ganache.
Pique o chocolate bem picadinho. Se for utilizar creme de leite fresco, faça o seguinte: Leve o creme para aquecer em uma panelinha e assim que ele levantar fervura, desligue e jogue sobre o chocolate. Aguarde uns 30 segundos e com uma colher ou espátula mexa para que o chocolate derreta e se incorpore ao creme de leite. Se for usar creme de leite de caixinha ou lata, faça o seguinte: Misture o creme de leite com o chocolate picado e leve em banho-maria, mexendo para que derretam e se misturem. Deixe essa mistura esfriar um pouco e leve a geladeira por cerca de 30 minutos para que esfrie. Com um fouet (batedor) ou mesmo na batedeira, bata ligeiramente o creme pra que ele fique um pouco mais aerado. Corte o bolo já frio em 3 partes. Eu corto usando uma faca grande serrilhada, e girando o bolo enquanto corto para que eu não corte “subindo o morro”. Coloque ganhache como recheio entre as parte e também como cobertura. Mantenha em local fresco.
rendimento \ um bolo para 15-18 pessoas
tempo de preparo \ cerca de 1h20
dificuldade \ média
