salada de cogumelos sobre fritadinha de batata

Hoje, na primeira receita publicada enquanto estou na Itália, resolvi passar uma receita criada por um chef italiano: Davide Palluda, chef do restaurante All’Enoteca, em Canale, na Itália. É uma receita que tem todo o charme piemontês, com um molho típico da região de Piemonte. É uma entrada bem requintada e de nível médio de execução. E usa um dos meus ingredientes preferidos: cogumelos frescos.

:: 200g de champignons de Paris

:: 60g de queijo parmesão ralado

:: 50g de avelãs tostadas e picadinhas

:: 1 batata média

:: 2 …

leia mais →

arrivederci!

Não, não é uma despedida, é só um até logo! Viajo hoje e em breve retornarei. Espero ter muitas novidades e muita coisa nova para contar da gastronomia dos países que irei visitar: Itália, França e Holanda. Mas não deixei ninguém sem receitas. Nessas próximas 3 semanas e meia teremos um pouco menos de intensidade nos posts, mas ao menos 2 vezes na semana novas receitas estarão por aqui. Esse mês não teremos a sessão Cinema & Gastronomia, que retorna em junho, assim como eu. …

leia mais →

pão de mel

Todo mundo guarda na memória várias coisas e sabores que dão saudade, nos lembram nossa casa e trazem boas lembranças da infância. Um desses sabores para mim é o pão de mel que sempre comi em minha cidade natal e que hoje em dia quase não como mais. Envolvido por uma porção de nostalgia e lembranças comoventes da minha falecida vó e do “docin de leite” dela, resolvi preparar essa receita.

:: 500ml de leite

:: 400g de açúcar mascavo

:: 1 xícara de mel

:: 500g de farinha …

leia mais →

bife rolê com toque de chef

Já faz alguns anos que minha mãe sempre visita um site de receitas bem bacana, o Panelinha, da Rita Lobo. Nunca fui de passear muito por lá, mas minha mãe é super fã de tudo. No final do ano passado, Rita lançou um livro em comemoração aos 10 anos do site (e me pergunto: será que um dia eu chego lá também?), intitulado “Panelinha: receitas que funcionam”. O livro é lindo (coisa de designer gráfico que compra livro pela capa) e com muitas receitas ótimas! …

leia mais →