macarons

macarons

Eu passei muitos anos querendo provar macarons. A primeira vez que provei nem faz tanto tempo assim. Foi em 2011, da primeira vez que fui a Paris. Até lembro do primeiro sabor que comi: pistache! Eu amei de primeira. Tinha a casquinha crocante, o miolinho da casquinha meio cremoso e um recheio bem saboroso. De lá pra cá comi alguns que nem eram bons, mas só em 2012 aprendi realmente a fazê-los e desde então gosto de fazer pra enfeitar alguns dos meus bolos. É …

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almôndegas gregas

almôndegas gregas

Há cerca de um mês fui a São Paulo e aproveitei pra cozinhar na cozinha do meu amigo Angelo Dal Bó. O Angelo é um fotógrafo de culinária incrível. Amo o jeito que ele usa luzes e sombras, e como ele consegue ter uma identidade tão gostosa nas fotos dele. Ele cozinha super bem e tem um blog lindo lindo, o Cozinha Dal Bó. Todas as fotos desse post são dele, adoraria tê-lo fotografando o que cozinho sempre! Passamos um sábado em sua cozinha, entre …

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torta de limão – o chef e a chata

torta de limão – o chef e a chata

Eu adoro torta de limão, dessas mais azedinhas, sem merengue. Lembro de percorrer as pâtisseries de Paris pra experimentar todas possíveis, e já até escrevi na seção paris de comer as minhas tortas preferidas de lá. Foi nessa mesma época que muita gente pediu uma receita naquele estilo, e agora foi a vez de apresentar aqui n’O Chef e a Chata. A receita é inspirada na receita do Jacques Genin, que é considerada (ou já foi, ao menos em 2012, ando meio sem saber das notícias!) …

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bolo de limão siciliano sem glúten e sem lactose

Foi com algumas poucas tentativas que cheguei nessa receita. É meio complicado substituir a farinha de trigo em bolos, pois é justamente o glúten que dá a textura e maciez de um bolo ou pão. Misturando farinha de arroz e amido de milho cheguei num resultado de um bolo bem fofinho e saboroso, embora eu ainda sinta falta da manteiga (que substituí aqui por óleo de canola). A cobertura dá um toque a mais ao bolo, deixando-o bem gostoso!

massa:

80 g (2/3 de xícara) de farinha …

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