palmiers

Depois das semanas fazendo tortas, tivemos uma semana fazendo massa folhada. Como é trabalhosa! São várias camadas de massa e manteiga para que ela folheie quando está no forno. Com ela fizemos chaussons aux pommes (folhados de maçã), chaussons italiennes (folhados italianos, com creme de confeiteiro e uva passa), pithivier (uma torta linda com recheio de amêndoas) e millefeuille (mil folhas – na versão tradicional, uma com recheio de praliné e chocolate e uma de frutas vermelhas e pistache).

A receita que posto aqui é a …

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aprendendo termos gastronômicos com humor

Vira e mexe alguém me pergunta aqui sobre algum termo culinário – coisas bobas pra mim como ‘refogar’, ‘untar’. Fato é que existem muitos marinheiros de primeira viagem na cozinha, e é sempre bacana aprender algo novo. Com uma dose enorme de humor, Fernanda Torres estrela um vídeo falando de termos gastronômicos. Um amigo me enviou esse video hoje e fiquei aqui dando gargalhadas. É gente… Moranga não é um morango assumido, e quando a gente coloca na receita ‘uma colher de sopa’, não significa …

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carta amarela #9 – entrelinhas

Paris, 31 de março de 2012

Queridos amigos,

A gente sempre reclama do filme de final feliz: ‘ah, a vida não é assim, esses filmes só colocam ilusões na nossa cabeça’. Mas a gente também sempre reclama quando o mocinho morre no final: ‘eles tinham que ficar juntos!’. Fato é que a gente nunca está plenamente satisfeito com nada na vida. E aí vem nosso lado crítico: ‘esse doce está uma delícia, maaaaas…’ Sempre morro de medo do que vem depois do ‘mas’.

Estou vivendo uma fase muito …

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bolo de pistache

Fiz esse bolo numa das minhas últimas despedidas e a Lu fez as fotos lindas enquanto eu cozinhava. Sei que o bolo não tem a menor aparência profissional e nem era a intenção, já que eu vinha aprender tudo aqui. Foi a sobremesa de um almoço gostoso de domingo. Todos felizes, tomando cerveja, comendo frango à moda da castela, lola latindo pra minha mãe. Pra morrer de saudades. Acabei enfeitando com cerejas que ainda estavam à venda naqueles dias de janeiro, mas não é necessário. …

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