Fiz esse bolo numa das minhas últimas despedidas e a Lu fez as fotos lindas enquanto eu cozinhava. Sei que o bolo não tem a menor aparência profissional e nem era a intenção, já que eu vinha aprender tudo aqui. Foi a sobremesa de um almoço gostoso de domingo. Todos felizes, tomando cerveja, comendo frango à moda da castela, lola latindo pra minha mãe. Pra morrer de saudades. Acabei enfeitando com cerejas que ainda estavam à venda naqueles dias de janeiro, mas não é necessário. Amo pistache e achei lindo um bolo bem verdinho.

massa

:: 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

:: 4 ovos

:: 1 xícara de açúcar

:: 1 xícara (chá) de amêndoas trituradas

:: 1 xícara (chá) de pistache picadinho

:: 1/2 xícara de farinha de trigo

:: 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

cobertura

:: 1 lata de leite condensado

:: suco e raspas de 1 limão

:: 1/2 xícara (chá) de pistaches picados grosseiramente

:: 1/4 xícara (chá) de açúcar

:: 3 colheres (sopa) de água

Pré aqueça o forno a 180ºC e unte a forma do bolo (usei uma redonda sem furo no meio, de 30cm de diâmetro). Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremoso. Continue batendo e vá adicionando os ovos um a um. Incorpore a amêndoa, o pistache, o trigo e o fermento e misture com uma colher. Coloque na forma e leve para assar por cerca de 40 minutos. Para a cobertura: Misture o limão, as raspas e o leite condensado e despeje por cima do bolo quando pronto. Faça um praliné de pistache: Coloque o pistache, o açúcar e a água na panela e mexa até que o açúcar se caramelize. Espalhe sobre a cobertura, fica crocante.

Rendimento :: 16 pedaços

Tempo de preparo :: 1h

Dificuldade :: fácil

• Março 27th 2012
• amêndoa / bolo / despedida / pistache / praliné
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