bolo cosmic love

Não é de hoje que algumas músicas me inspiram a criar bolos. O bolo Suga Mama sempre foi um dos grandes sucessos daqui do blog. Dia desses ouvindo uma das minhas canções preferidas da Florence esse bolo veio surgindo. A música vem aos poucos num crescente, entre frases que sempre me tocam. E foi assim que resolvi ao invés de fazer um só bolo, fazer vários bolinhos, e assim compartilhar um pouco esse amor cósmico em porções de avelãs, laranja e açúcar mascavo.

375 g de …

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chouquettes

Quando falei aqui da pâte-à-choux não dei a devida importância à umas pequenas bolinhas feitas dessa mesma massa. Acabei por descobrir serem um sucesso com os franceses: são as chouquettes (se pronucia: chuquets). Utilizando da mesma massa das eclairs e religieuses, fazemos pequenas bolinhas, que assadas com açúcar cristal por cima viram uns snacks docinhos desses que a gente não para de comer! Faço muitas assadeiras de chouquettes todos os dias no trabalho. E passo o dia ouvindo pelo interfone da Boulangerie para a cozinha: s’il vous …

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palmiers

Depois das semanas fazendo tortas, tivemos uma semana fazendo massa folhada. Como é trabalhosa! São várias camadas de massa e manteiga para que ela folheie quando está no forno. Com ela fizemos chaussons aux pommes (folhados de maçã), chaussons italiennes (folhados italianos, com creme de confeiteiro e uva passa), pithivier (uma torta linda com recheio de amêndoas) e millefeuille (mil folhas – na versão tradicional, uma com recheio de praliné e chocolate e uma de frutas vermelhas e pistache).

A receita que posto aqui é a …

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