carta amarela #20 – “faça algo que ama e nunca se sentirá cansado”

Paris, 24 de junho de 2012

Queridos amigos,

Finalizando o curso, fizemos uma viagem de estudos para a Alsace, um lugar que eu nunca pensei em visitar. E é uma região linda, assim como todas as da França que tenho podido conhecer desde que cheguei. Viajamos todos juntos: pastry A, pastry B e os nossos chefs Didier e Thierry. Em três dias visitamos algumas cidades, tivemos almoços e jantares memoráveis e pudemos conhecer além da região, algumas particularidades relacionadas à nossa profissão. Do museu do chocolate até …

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chèvre assado com molho

O dia dos namorados passou. Por causa do fim das minhas aulas e viagem de estudos acabei não postando o que fiz de jantar aqui.

Optei pela praticidade: apesar de ter feito uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, não devo ter gastado mais de uma hora fazendo tudo. Hoje posto aqui a entrada. O chèvre é um queijo de cabra muito comum aqui. No Brasil ele não é muito conhecido (e nem lembro de ter visto no supermercado!), mas você pode utilizar algum queijo …

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carta amarela #19 – fins e começos

Paris, 17 de junho de 2012

Queridos amigos,

Há alguns anos atrás, quando me formei em design gráfico, tive a oportunidade de escrever o discurso de orador (mesmo que não tenha sido eu quem leu no auditório). Me emocionei escrevendo, pois é a hora em que a gente recorda com maior gratidão todo o vivido, o aprendido, as pessoas que passaram na sua vida, e usa esse passado para começar uma nova vida futura.

Sexta-feira tivemos nossa última aula (sim, passei na prova final e sou um patissier, …

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carta amarela #18 – banquete

Paris, 10 de junho de 2012

Queridos amigos,

Cá pra nós: por mais que Olivier Anquier, Claude Troisgros, Jamie Oliver e Nigella Lawson pareçam sempre impecáveis, quem enfrenta forno e fogão numa cozinha comum tem em sua frente muitos imprevistos e muita louça suja que, com o acréscimo de um pouco de bom humor podem render grandes histórias. E também grandes receitas.

E acho que o segredo reside aí: nesse lado mais imperfeito, mais humano e também mais divertido da culinária. E foi assim sempre na minha vida: …

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