sopa de batata

Uma das minhas sopas preferidas é uma sopa de batata bem levinha e cremosa, como minha avó fazia pra mim. Num dos dias mais friozinhos desse verão francês resolvi fazê-la jogando uma camada generosa de queijo emmenthal por cima, sour cream e bacon fritinho. O resultado ficou sensacional. Mas não se apegue aos extras: O importante é uma sopa bem cremosa e com um toque de alho que faz toda a diferença.

:: 500g de batatas

:: 1 litro de água

:: 3 dentes de alho

:: 1 cubo …

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magret de canard com legumes

Comemorando uma certa notícia (alguma hora ainda falarei disso aqui no blog), o fim do ano e o aniversário do blog, fiz uma receita com um ingrediente bem típico francês que eu não comia desde que fui a Paris: o magret de canard. Esse ‘nome chique’ quer dizer que é simplesmente um peito de pato bem gordo (de certa forma lembra nossas deliciosas picanhas). Adoro comer pato e raramente tenho a oportunidade mas não pude deixar passar o momento. A quem queira saber, ao menos …

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vichyssoise

Vichyssoise (pronuncia-se vitchissoase) é uma das sopas mais tradicionais que existem. Foi uma das primeiras coisas que aprendi na faculdade e, apesar do nome complicado, é bem fácil de fazer. Anthony Bourdain fala que descobriu que queria ser cozinheiro depois de provar essa sopa durante uma viagem de família, quando ele ainda era criança. Tradicionalmente servida fria, fica uma delícia quente também, e por isso mesmo é ótima pra todas as estações do ano. Sou apaixonado por alho poró e a sopa consiste basicamente desse …

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carne cozida na cerveja à moda Irlandesa

Confesso que pouco sei da Irlanda… Mas dia desses um amigo que morou lá me ensinou essa forma de preparar um cozido de carne que achei uma delícia. Tradicionalmente é um prato único, mas adorei colocar a panela no centro de uma mesa de amigos e ir “beliscando” e tomando cerveja. Bom fim de semana!

:: 600g de músculo de boi

:: 2 cebolas

:: 3 cenouras

:: 4 batatas

:: 1 colher (sopa) de manteiga

:: 50g de bacon

:: 400ml de caldo de carne

:: 350ml de cerveja escura

:: sal e …

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