Vichyssoise (pronuncia-se vitchissoase) é uma das sopas mais tradicionais que existem. Foi uma das primeiras coisas que aprendi na faculdade e, apesar do nome complicado, é bem fácil de fazer. Anthony Bourdain fala que descobriu que queria ser cozinheiro depois de provar essa sopa durante uma viagem de família, quando ele ainda era criança. Tradicionalmente servida fria, fica uma delícia quente também, e por isso mesmo é ótima pra todas as estações do ano. Sou apaixonado por alho poró e a sopa consiste basicamente desse ingrediente e batata. Tem como ficar ruim?

:: 1 talo de alho poró

:: 1 cebola

:: 4 batatas médias

:: 1 e 1/2 litro de caldo de galinha

:: 2 colheres (sopa) de manteiga

:: 100ml de creme de leite

:: sal e pimenta do reino, se necessário

Descasque as batatas, corte-as em pedaços pequenos. Não precisa preocupar que fiquem pedaços bonitinhos, depois a sopa será batida. Só é bom serem pedaços mais ou menos do mesmo tamanho pra que tenham o mesmo ponto de cozimento. Se quiser pode ralar a batata, caso preferir. Lave o alho poró e pique a parte branca dele.

Pique a cebola em lâminas. Coloque o caldo para ferver. Caso for usar caldo em cubinho, utilize 2 para o 1 litro e meio de água. Leve uma panela ao fogo baixo e coloque a manteiga pra derreter. Junte a cebola e deixe ela ficar transparente. Junte o alho poró e refogue mais um pouco, cerca de 2 minutos. Acrescente a batata e o caldo. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de meia hora ou até que a batata esteja macia.

Bata no liquidificador até que fique bem homogêneo. Junte o creme de leite e misture. Prove o tempero e se preciso for adicione sal e pimenta do reino. Tradicionalmente essa é uma sopa servida fria. Se for servir assim, leve à geladeira por cerca de 1 hora ao menos. Se preferir pode servi-la quente. De toda forma fica uma delícia!

Rendimento :: 4 porções

Tempo de preparo :: 1 hora

Dificuldade :: fácil

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• Dezembro 7th 2011
• alho poró / batata / sopa / vichyssoise
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