FAQ: sobre pâtisserie, estudar na França e a Ferrandi

FAQ: sobre pâtisserie, estudar na França e a Ferrandi

Não sei se é porque começamos a temporada em Paris ou se é porque muita gente leu minhas histórias no livro, mas voltei a receber inúmeros e-mails com perguntas sobre meus estudos. Resolvi atualizar um artigo que tinha escrito em 2013 pra tentar ajudar essas pessoas que sempre me escrevem com perguntas sobre estudar pâtisserie, estudar na França e mesmo sobre a escola Ferrandi. Vou tentar explicar tudo aqui pra quem tiver esse interesse. Tive muitas dúvidas antes de ir e pouca gente pra me …

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pra se aquecer no inverno

pra se aquecer no inverno

Estou em pleno verão em Paris, morrendo de calor e aproveitando sorvetes e saladas! Mas pelo que tenho tido notícias tem feito bastante frio em muitos lugares do Brasil. Aproveitei pra fazer uma reunião de receitas de sopa por aqui: uma das que mais adoro é o caldo de mandioca que gravamos em O Chef e a Chata ano passado, que muitas vezes costumo mudar um pouquinho e colocar acém picado pra cozinhar junto da mandioca no lugar da carne seca, e fica delicioso. Tem …

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cozinhando com o chef e a chata

cozinhando com o chef e a chata

Daqui exatamente uma semana estarei ensinando num curso. Preciso dizer que estou um pouco ansioso. Já tinha feito alguns testes dando cursos pra alguns amigos, mas é a primeira vez que eu realmente estarei ensinando as pessoas pessoalmente. Eu fico muito feliz com até onde O Chef e a Chata tem me levado e vai ser bem legal compartilhar desse momento com a Lu, que é uma grande amiga, e também com quem for lá aprender (e se divertir! e comer!) com a gente.

Escolhemos o …

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menu de maio :: o quarto dos pássaros

menu de maio :: o quarto dos pássaros

Ando com muitos projetos, mas continuo com as encomendas! Fiz 2 novas criações, e deixei o menu de maio bem enxutinho pra que eu possa sempre ter tudo fresquinho pra fazer os bolos. São bolos artesanais, feitos com afeto por mim. O outono chegou e me inspirei em alguns detalhes que gosto dessa estação: ver o pé de limão capeta carregadinho no quintal da minha mãe e a nutella com chocolate que casam tão bem com o tempo ligeiramente mais frio. Esse é meu menu …

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