eclair de maracujá
Após a semana de massa folhada, tivemos uma semana de um tipo de massa que é muito comum aqui na França, a chamada pâte à choux (se pronuncia ‘patachu’, como aquela marca de roupas mineira). Nada mais é que uma massa com base de ovos que infla ao ser assada, podendo ser recheada.
Com ela, fizemos eclairs (esses palitos compridos) de chocolate, café e maracujá, além de religieuses. Com essa massa também se faz um doce famoso, o Paris-Brest. Muita gente me pergunta o que é …
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