menu de maio :: o quarto dos pássaros

menu de maio :: o quarto dos pássaros

Ando com muitos projetos, mas continuo com as encomendas! Fiz 2 novas criações, e deixei o menu de maio bem enxutinho pra que eu possa sempre ter tudo fresquinho pra fazer os bolos. São bolos artesanais, feitos com afeto por mim. O outono chegou e me inspirei em alguns detalhes que gosto dessa estação: ver o pé de limão capeta carregadinho no quintal da minha mãe e a nutella com chocolate que casam tão bem com o tempo ligeiramente mais frio. Esse é meu menu …

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menu páscoa :: o quarto dos pássaros

menu páscoa :: o quarto dos pássaros

Yeay! A época de comer muito chocolate chegou! Pensei muito em um menu especial de Páscoa e apesar de estar produzindo uma quantidade limitada de ovos, decidi não aceitar encomendas diretas deles. Explico: ando sobrecarragado de trabalho entre bolos, blog, o chef e a chata, a elaboração do cardápio de abril/maio (conto tudo semana que vem!), minhas encomendas de ilustrações para quadros e tatuagens, finalizar o livro… Seria complicado sair entregando um ovo aqui, outro ali, talvez pra muita gente. Então coloquei em dois pontos …

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menu de fevereiro e março :: o quarto dos pássaros

menu de fevereiro e março :: o quarto dos pássaros

Ando com muitos projetos, mas continuo com as encomendas! Fiz 3 novas criações, e deixei o menu de fevereiro e março bem enxutinho pra que eu possa sempre ter tudo fresquinho pra fazer os bolos. São bolos artesanais, feitos com afeto por mim. Aproveitei que está na estação da minha fruta preferida (figo!) pra criar uma torta especial além dos bolos:

torta papa-figos (sim, existe um pássaro com esse nome!): massa crocante de limão siciliano, compota de figos frescos e creme de mascarpone, recoberto por flores comestíveis, …

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ovos cozidos, pochê e mexidos

Uma das coisas que falei pra Lu quando pensei no que eu precisava ensiná-la era que tínhamos que ter um episódio só com ovos. Me lembro de quando fiz escola de gastronomia, e a primeira prova que tivemos foi sobre ovos. E muita gente tirou nota baixa, heim? Fazer ovo é simples, mas tem alguns detalhes que fazem com que eles fiquem perfeitos.

Sabe aquele ovo cozido da salada que tá com a gema meio esverdeada? Pois é, isso é fruto de um ovo que ficou …

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