breizh café

O crepe mais sensacional que já comi vem de lá.

Não se engane pelo nome ‘café’, lá é uma típica creperia da Bretagne (o nome Breizh quer dizer Bretanha, em bretão). Desde crepes de sabores típicos até os mais experimentais, existem vários tipos lá. Quem me acompanhou da última vez foi o chef Lucas Corazza, do programa A Confeitaria, do canal Bem Simples, e nas palavras dele: “Pela primeira vez na vida estou comendo um crepe. Tudo o que já comi com o nome crepe antes …

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fusilli ao presunto de parma, berinjela e alcachofra

Berinjela é uma das minha paixões. E num dia meio com preguicinha de cozinhar, nada melhor que um belo prato de massa. Variando o molho de tomate, gosto bastante de incorporar alguns legumes e dar o toque com algum tipo de presunto cru. Nesse caso juntei berinjelas frescas com um vidro de corações de alcachofra em conserva guardado há tempos no armário e presunto de parma. Simples, bonito e delicioso. Rende um bom jantar.

\ 400g de fusilli (também conhecido como parafuso)

\ 2 berinjelas

\ 12 corações …

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carta amarela #41 – com açúcar, com afeto

Paris, 19 de novembro de 2012

Queridos amigos,

Se tem alguém que sempre me inspirou na cozinha, esse alguém foi minha vó Pipida. Lembro-me sempre com carinho dela passando horas na cozinha. Foi com ela que aprendi a cozinhar frango. Era ela quem usava colheres de pau e tachos de cobre pra fazer os melhores doces. Com ela aprendi a comer abóbora, e mais, amar doce de abóbora. Doce de leite em pedaços, desses que derretiam na boca. E guardo, com a letrinha dela, a receita do …

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café sésame

Todo mundo vive me pedindo dicas de Paris, especialmente restaurantes, mercados, cafés e afins. Até parece que eu sou o mais entendido no assunto né? As pessoas algumas vezes se assustam ao ver que tenho um gosto em geral pelo simples. Gosto de apreciar os sabores e meus pratos preferidos normalmente são hamburgers. Decidi começar aqui uma sessão com meus favoritos (a claro, vou passar pelas pâtisseries – gente, chega de Ladurée!).

Resolvi começar por um dos lugares que mais frequento: um café na beirada do …

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