Em nosso último dia de aula pudemos fazer alguns pratos típicos de seus próprios países. Alguns fizeram coisas salgadas, outras doces… Na verdade já era algo que fazíamos por conta própria, em banquetes para reunir nossos colegas, sempre na casa de alguém. Mas dessa vez tínhamos a disposição uma cozinha industrial.

Patrycja, minha amiga polonesa (o nome se pronuncia quase igual ao nosso Patrícia mesmo!), fez um prato típico da terra dela: Pierogi. Pode ser descrito talvez como um pastel cozido, mas lembra muito também um ravióli. De toda a forma, deixo a receita aqui, e já planejo o dia que farei em casa de novo!

massa

:: 300g de farinha de trigo

:: 250g de água

:: 30g de manteiga

:: uma pitada de sal

recheio

:: 200g de espinafre

:: 150g de ricota

:: 80g de parmesão ralado

:: 1 ovo

:: noz moscada

:: sal

:: pimenta do reino

Faça a massa: Em uma panela coloque a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo para ferver. Assim que ferver, e a manteiga tiver derretido (cuidado pra não deixar a água evaporar muito, heim?), desligue o fogo e jogue a farinha de trigo. Mexa com uma colher vigorosamente até começar a virar uma massa. Coloque a mistura em uma superfície e sove, com cuidado, pois estará bem quente. A massa vai ficando bem elástica, e, aos poucos, começará a ficar menos grudenta. Quando estiver assim, está pronta. Cubra com um pano de prato úmido e reserve por cerca de meia hora.

Para o recheio: Pique bem finamente o espinafre e misture com o ovo, a ricota e o parmesão. Tempere a gosto utilizando sal, pimenta do reino e noz moscada.

Montagem: Pegue um pedaço da massa, abra com um rolo em uma espessura nem tão fina nem tão grossa (uns 4mm de altura) e corte círculos de cerca de 8cm, com a ajuda de um cortador, ou copo, ou xícara. Recheie, mas não coloque demais, senão não conseguirá fecha-los. Dobre ao meio como um pastel e vá dobrando levemente as beiradas, como em uma empanada. Ferva bastante água em uma panela média e leve para cozinhar, colocando no máximo 10 por vez. É bem rápido, não é como cozinhar macarrão. É só dar uma leve fervida e tirar, tipo um nhoque. Coloque em uma frigideira com manteiga e deixe dar uma douradinha. Está pronto pra servir. Ela ainda quebra um pouco de pimenta rosa (originária do brasil!) por cima pra dar um toque de cor e sabor.

Rendimento :: 4 porções

Tempo de preparo :: 2 horas

Dificuldade :: média