na prática: macarrão

Quase tudo o que faço sei que muitos o fazem melhor. Não tenho problema de admitir isso. Estou longe de ser *O* cozinheiro. Pouco a pouco vou pegando prática e melhorando o que faço também, e vou ficando cada dia melhor. Mas se tem algo que eu acho difícil comer em restaurantes são massas. Muitas vezes na comparação acho as minhas melhores. Zero humildade nessa última frase, mas apesar de trabalhar com confeitaria acho que o que eu melhor faço na cozinha são massas. Pois bem, …

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linguine à carbonara de linguiça

Amo comida italiana e adoro fazer carbonara sempre. É simples e rápido de fazer – embora fazer com que a gema cozinhe ao ponto depende de um pouquinho de prática. Nada que seja difícil, além de variar dos molhos com base de tomate. Nessa receita resolvi diminuir a quantidade de bacon e incrementar com pequenas bolinhas de linguiça. Ficou ainda mais incrível. Rale um punhado de parmesão na hora e delicie-se!

/ 500 g de linguiça crua

/ 100 g de bacon picado

/ 500 g de linguine …

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fusilli ao presunto de parma, berinjela e alcachofra

Berinjela é uma das minha paixões. E num dia meio com preguicinha de cozinhar, nada melhor que um belo prato de massa. Variando o molho de tomate, gosto bastante de incorporar alguns legumes e dar o toque com algum tipo de presunto cru. Nesse caso juntei berinjelas frescas com um vidro de corações de alcachofra em conserva guardado há tempos no armário e presunto de parma. Simples, bonito e delicioso. Rende um bom jantar.

\ 400g de fusilli (também conhecido como parafuso)

\ 2 berinjelas

\ 12 corações …

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fettuccine ao ragu de linguiça e figo

Nessa última segunda-feira vi um amigo querido, o Tadeu, ir embora de Paris após 10 dias de férias aqui. Vivemos intensamente os últimos dias do verão parisiense. Apesar de não ter tido muito tempo pra passar com ele nesses dias quis fazer um jantar de despedida. Acabei fazendo um tian de legumes com queijo chèvre grelhado (pra dar um gostinho francês pro evento!) e como principal um fettuccine de preparo simples mas com paladar diferente e incrível por juntar duas coisas eu particularmente adoro: o picante e …

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