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panforte

Como dito no último post, o panforte é uma receita típica da Siena. É um doce que pode ser servido tanto como sobremesa como algo para comer como um pequeno lanche.

:: 200g de frutas cristalizadas em cubinhos

:: 50g de farinha de trigo

:: 1 colher (sopa) de cacau em pó

:: 100g de amendoas sem pele, torradas e laminadas

:: 100g de avelãs sem pele, torradas e laminadas

:: 1 pitada de cravo

:: 1 pitada de canela

:: 100g de açúcar cristal

:: 100g de mel

Forre uma forma retangular pequena com …

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lombo com bacon e crumble de vegetais – o chef e a chata

lombo com bacon e crumble de vegetais – o chef e a chata

Sim, aparecemos de surpresa! Quando perguntamos no facebook o que vocês queriam ver na terceira temporada de O Chef e a Chata muita gente disse que queria receitas pro fim do ano… Mas a terceira temporada só começa em fevereiro do ano que vem! Então resolvemos matar a saudade por hora com duas receitas pra ceia de natal, uma salgada (a receita de hoje!) e uma sobremesa na quinta-feira que vem. A primeira é um lombo todo enrolado em bacon com um molho agridoce de …

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tatin de figos

Ando maravilhado com a temporada de figos aqui em Paris. Em todos os mercados que passo vejo aos montes. Nos restaurantes, vários pratos, doces e salgados, utilizando esta que é uma das minhas frutas preferidas. Pode não ser a estação deles no Brasil, mas ensino aqui uma receita bem simples, que nada mais é que a variação de uma receita tradicional francesa, a tarte tatin, uma torta invertida!

recheio

:: 10 figos

:: 100g de açúcar

:: 60g de manteiga

:: 3 colheres (sopa) de água

:: amêndoas em lascas para …

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