panforte
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Como dito no último post, o panforte é uma receita típica da Siena. É um doce que pode ser servido tanto como sobremesa como algo para comer como um pequeno lanche.
:: 200g de frutas cristalizadas em cubinhos
:: 50g de farinha de trigo
:: 1 colher (sopa) de cacau em pó
:: 100g de amendoas sem pele, torradas e laminadas
:: 100g de avelãs sem pele, torradas e laminadas
:: 1 pitada de cravo
:: 1 pitada de canela
:: 100g de açúcar cristal
:: 100g de mel
Forre uma forma retangular pequena com papel manteiga, deixando sobrar pelas bordas. Reserve. É importante deixar pronto pois quando tiramos o doce da panela ele vai ficando duro ao esfriar. Com a assadeira pronta você já molda com ele bem quente. Numa tigela, misture as frutas com o trigo, cacau, cravo, canela, avelãs e amêndoas. Reserve também.
Em uma panela coloque o açúcar com o mel. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre no sentido norte/sul leste/oeste por cerca de 4 minutos. Tem ficar no ponto de bala mole. Para saber o ponto de bala mole basta jogar um pingo da calda em um recipiente com água fria. Tire com os dedos a bolinha que se formar. Estando uma bolinha maleável, é ponto de bala mole.
Acrescente a mistura reservada e continue mexendo até incorporar todos os ingredientes. Mais ou menos 5 minutos depois começa a desgrudar da panela. Desligue e jogue a mistura na forma, nivelando com a colher. Leve ao forno baixo por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar, ainda na forma. Quando esfriar corte em pedaços e sirva.
Tempo de preparo :: 30 minutos + 15 para assar
Rendimento :: 8 pedaços
Dificuldade :: média
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