carta amarela #37 – é cedo

Paris, 9 de outubro de 2012

Querido amigo,

Ainda me lembro daquele domingo, 5 de fevereiro. Eu tinha acabado de chegar aqui e tinha te visto, sei lá, umas quatro vezes na vida até então. Fazia muito frio. Sentamos no Sesame, tomamos um café, margeamos um Canal Saint-Martin completamente congelado. Lembra que tinha até uma televisão derrubada em cima do gelo?

Fomos ao Rosa Bonheur pela primeira vez desde que cheguei. Chegando lá cruzamos com uma pessoa que permeou alguns momentos dos nossos meses em Paris. Ela sorriu …

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moelleux au chocolat com caramelo e flor de sal

Sei que o nome é um pouco complicado, mas resolvi manter assim porque postei assim ontem no instagram e muita gente veio pedir a receita logo. Então vou explicar: moelleux au chocolat nada mais é que o nome ‘oficial’ do que a gente chama no Brasil de petit gâteau. Não sei de onde exatamente surgiu esse nome no Brasil – petit gâteau significa pequeno bolo, ou seja, até um cupcake pode ser chamado assim – mas se você vier na França vai ver o nome moelleux …

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carta amarela #36 – o lado bom

Paris, 5 de outubro de 2012

Queridos amigos,

Dia desses pude aproveitar algumas coisas da Paris Fashion Week (quem quiser ler sobre isso tem texto meu no Chata de Galocha). Ao chegar pro desfile do Pedro Lourenço, me encantei com o lugar. Era uma garagem, antiga, com pichações e afins, no meu bairro preferido de Paris. Achei que tinha uma clima underground, que combinava com as peças modernas que o designer propõe. Mas aí chegou um grupo de brasileiros dizendo: “Ele deve estar sem dinheiro né? Olha …

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tatin de figos

Ando maravilhado com a temporada de figos aqui em Paris. Em todos os mercados que passo vejo aos montes. Nos restaurantes, vários pratos, doces e salgados, utilizando esta que é uma das minhas frutas preferidas. Pode não ser a estação deles no Brasil, mas ensino aqui uma receita bem simples, que nada mais é que a variação de uma receita tradicional francesa, a tarte tatin, uma torta invertida!

recheio

:: 10 figos

:: 100g de açúcar

:: 60g de manteiga

:: 3 colheres (sopa) de água

:: amêndoas em lascas para …

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