torta de limão – o chef e a chata

torta de limão – o chef e a chata

Eu adoro torta de limão, dessas mais azedinhas, sem merengue. Lembro de percorrer as pâtisseries de Paris pra experimentar todas possíveis, e já até escrevi na seção paris de comer as minhas tortas preferidas de lá. Foi nessa mesma época que muita gente pediu uma receita naquele estilo, e agora foi a vez de apresentar aqui n’O Chef e a Chata. A receita é inspirada na receita do Jacques Genin, que é considerada (ou já foi, ao menos em 2012, ando meio sem saber das notícias!) …

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torta de morango e mascarpone

Preciso dizer que amo essa época! Além do friozinho e de poder fazer caldos, é tempo de ver morangos pra todo lado a preços ótimos. E foi assim que sexta-feira passada, indo pra casa da minha mãe que vi na estrada vendendo morango lindos, vermelhinhos, apetitosos e com tamanho ideal pra fazer uma torta. Passei no supermercado e comprei creme de leite fresco e chantilly. Com um pedaço de massa que costumo guardar congelada, fiz essa torta, simples e linda.

massa

/ 150g de farinha de trigo

/ …

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torta de queijo de cabra e cebolas

Um dos queijos que mais gostei na minha temporada francesa foi o chèvre. Um queijo de cabra bem leve, levemente ácido, em que pude fazer várias criações na cozinha. Com a praticidade de uma massa folhada comprada congelada e outros ingredientes de todo dia como cebola, ovos e leite, tem-se um delicioso prato pro lanche da tarde.

/ 1 pacote de massa folhada (300g)

/ 3 cebolas médias

/ 400g de queijo de cabra em rodelas (eu usei o chèvre)

/ 4 ovos

/ 200ml de creme de leite

/ 2 colheres …

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tatin de figos

Ando maravilhado com a temporada de figos aqui em Paris. Em todos os mercados que passo vejo aos montes. Nos restaurantes, vários pratos, doces e salgados, utilizando esta que é uma das minhas frutas preferidas. Pode não ser a estação deles no Brasil, mas ensino aqui uma receita bem simples, que nada mais é que a variação de uma receita tradicional francesa, a tarte tatin, uma torta invertida!

recheio

:: 10 figos

:: 100g de açúcar

:: 60g de manteiga

:: 3 colheres (sopa) de água

:: amêndoas em lascas para …

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