salada de cogumelos sobre fritadinha de batata

Hoje, na primeira receita publicada enquanto estou na Itália, resolvi passar uma receita criada por um chef italiano: Davide Palluda, chef do restaurante All’Enoteca, em Canale, na Itália. É uma receita que tem todo o charme piemontês, com um molho típico da região de Piemonte. É uma entrada bem requintada e de nível médio de execução. E usa um dos meus ingredientes preferidos: cogumelos frescos.

:: 200g de champignons de Paris

:: 60g de queijo parmesão ralado

:: 50g de avelãs tostadas e picadinhas

:: 1 batata média