Das minhas descobertas na França: os cakes. Aqui, muito mais que bolos doces, como os que a gente tem costume, eles fazem muitos bolos salgados. Mas o uso é diferente. Ao invés do nosso café da tarde com bolo, esses salagados são ótimos como aperitivo, servido junto a queijos, num encontro de amigos, por exemplo. Os recheios são muitos e dão o tom. O leite deixa o bolo bem fofinho e o queijo dá todo o sabor. Nessa receita o detalhe fica por conta da beleza das ervilhas quando você parte o cake.
\ 180g de farinha de trigo
\ 3 ovos
\ 1 colher (sopa) de fermento em pó
\ 100g de queijo gruyère ralado
\ sal e pimenta do reino a gosto
\ 100ml de leite
\ 100ml de manteiga derretida
\ 80g de ervilha (não use a de lata, use a congelada)
\ 100g de presunto de parma ou outro presunto cru
\ 40g de queijo parmesão ralado
Pique bem o presunto. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em um bowl, misture a farinha com o fermento. Adicione os ovos, o leite e a manteiga e bata bem com a ajuda de um garfo ou de um fouet. Adicione os queijos e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Por último misture a ervilha e o presunto picadinho, com ajuda de uma colher. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês e despeje a massa. Leve para assar por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito, se quiser conferir que a massa esteja bem assada.
P.S.: Não se assuste com a cor do bolo da foto. Ao invés de 180g de farinha de trigo comum utilizei, nesse dia da foto, 100g de trigo com 100g de sarraceno. Por isso o tom meio integral. Pode até parecer com cara de pão, mas tem consistência e textura de bolo. Receita de Fabrice Reveilhac.
rendimento / 1 bolo de aproximadamente 10 fatias
tempo de preparo / 20 min + 45 min no forno
dificuldade / baixa
