creme de baroa com shimeji na manteiga

Vem chegando o tempo frio, e com ele, uma época ideal pra fazer sopas, caldos e cremes pra comer à noite. Sempre amei batata baroa desde pequeno – em Lavras a gente chamava de fiúza, mas conheço muita gente que chama também de cenoura amarela ou mandioquinha. A combinação é ótima com o cogumelo, mas nada impede de fazer a receita sem ele também. Nesse caso, pra acompanhar, sugiro bacon fritinho. De qualquer forma faça sua versão e me conte, e se fizer a mesma …

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tiras de alcatra com shimeji e purê de milho verde

Algo que adoro fazer em dias de alguma inspiração é abrir a geladeira, olhar tudo o que tenho ali, e então criar alguma coisa sem precisar comprar ingrediente algum. Dia desses foi assim: tinham dois bifes de alcatra e meia bandeja de shimeji que sobrou de quando fiz o contra filé silvestre. Juntei isso ao fato de adorar milho verde e o sabor e cor que eles dão a um simples purê de batata e… Pronto! Em pouco tempo fiz um jantar pra duas pessoas …

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contra filé silvestre

Começando bem a semana, nada melhor que um toque especial para aquele bife de boi de sempre, não? De quebra uma ótima e rápida dica em vídeo da tv moldando afeto. Boa segunda a todos!

:: 8 bifes de contra filé

:: 70g de manteiga em temperatura ambiente

:: 70g de shimeji fresco

:: 1 ramo de salsinha

:: 1 ramo de cebolinha

:: 1 dente de alho

:: sal

:: pimenta do reino

Lave bem o shimeji pois ele não vai ser cozido. Pique ele bem pequenino, junto ao alho e as ervas. …

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risoto de gruyère com cogumelos assados

Esse é um risoto bem básico de queijo cujo diferencial fica justamente pelos cogumelos assados que são servidos por cima do risoto. Fica bem bonito e saboroso! Escolhi champignons de paris, shitake e shimeji, mas a escolha dos cogumelos fica a seu cargo, qualquer um deles sempre fica muito gostoso!

:: 1 cebola picada

:: 400g de arroz arbóreo

:: 100ml de vinho branco

:: 1 litro de caldo (usei caldo de legumes, 1 cubo dissolvido em água)

:: sal e pimenta do reino a gosto

:: manteiga

:: 150g de queijo …

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