bolo de pistache
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Fiz esse bolo numa das minhas últimas despedidas e a Lu fez as fotos lindas enquanto eu cozinhava. Sei que o bolo não tem a menor aparência profissional e nem era a intenção, já que eu vinha aprender tudo aqui. Foi a sobremesa de um almoço gostoso de domingo. Todos felizes, tomando cerveja, comendo frango à moda da castela, lola latindo pra minha mãe. Pra morrer de saudades. Acabei enfeitando com cerejas que ainda estavam à venda naqueles dias de janeiro, mas não é necessário. Amo pistache e achei lindo um bolo bem verdinho.
massa
:: 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
:: 4 ovos
:: 1 xícara de açúcar
:: 1 xícara (chá) de amêndoas trituradas
:: 1 xícara (chá) de pistache picadinho
:: 1/2 xícara de farinha de trigo
:: 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
cobertura
:: 1 lata de leite condensado
:: suco e raspas de 1 limão
:: 1/2 xícara (chá) de pistaches picados grosseiramente
:: 1/4 xícara (chá) de açúcar
:: 3 colheres (sopa) de água
Pré aqueça o forno a 180ºC e unte a forma do bolo (usei uma redonda sem furo no meio, de 30cm de diâmetro). Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremoso. Continue batendo e vá adicionando os ovos um a um. Incorpore a amêndoa, o pistache, o trigo e o fermento e misture com uma colher. Coloque na forma e leve para assar por cerca de 40 minutos. Para a cobertura: Misture o limão, as raspas e o leite condensado e despeje por cima do bolo quando pronto. Faça um praliné de pistache: Coloque o pistache, o açúcar e a água na panela e mexa até que o açúcar se caramelize. Espalhe sobre a cobertura, fica crocante.
Rendimento :: 16 pedaços
Tempo de preparo :: 1h
Dificuldade :: fácil
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