truffade

Um dos pratos típicos do Aveyron é a truffade. Esse nome se origina de como as pessoas da região chamavam a batata muito antigamente: trufle. É um prato bem simples de fazer com base em queijo, batatas e cebola. Pode ser servido como um prato único ou como acompanhamento de alguma carne.

2 kg de batata

300 g de queijo gruyère (lá eles usam o tomme, mas nunca vi pra comprar por aqui)

2 cebolas médias

2 colheres (sopa) de manteiga

sal

pimenta do reino

salsinha picadinha a gosto