croque monsieur
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Muita gente já me perguntou se croque monsieur é o misto quente francês. De certa forma é sim, mas ele tem suas particularidades, mas o principal deles é que vai molho bechamel, que dá todo um sabor e textura pra esse lanche super saboroso. É bem simples de fazer e o mais legal é que dá pra fazer vários de uma vez se você estiver com mais gente em casa, por exemplo. Começamos esse episódio também num local ótimo pra fazer um lanche ou piquenique: o Jardin du Luxembourg, um lugar lindo que fica perto da escola onde estudei e onde já escrevi uma carta amarela que gosto muito.
20 g (2 colheres de sopa) de manteiga
20 g (2 colheres de sopa) de farinha de trigo
250 ml (1 xícara) de leite
sal
noz moscada
8 fatias de pão de forma
4 fatias de presunto
queijo ralado a gosto (utilizamos o gruyère)
Comece pelo bechamel. Numa panelinha leve o leite para esquentar. Ele não precisa ferver, só estar quente. Em uma outra panela, coloque a manteiga e a farinha de trigo e mexa até que a manteiga dissolva e que a mistura dos dois fique dourada. Vire o leite com cuidado, mexendo sempre pra não empelotar, até que engrosse. Tempere com sal e noz moscada. Se achar que o molho está grosso demais, basta colocar mais leite (pode ser leite frio mesmo) e levar ao fogo mais um pouquinho.
Para a montagem: coloque 4 fatias de pão de forma numa assadeira. Cubra com uma camada de bechamel. Coloque presunto por cima e tampe os croques com as outras 4 fatias de pão de forma. Coloque mais uma camada generosa de bechamel e cubra tudo com bastante queijo ralado. Leve ao forno alto por mais ou menos 10 a 15 minutos, até que o queijo doure. Sirva a seguir.
pratos: Galeries Lafayette Maison
guardanapo: Monoprix
talheres, bandeja e copo: do apartamento que alugamos
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