bolo de manteiga noisette e chocolate com mousseline de caramelo

bolo de manteiga noisette e chocolate com mousseline de caramelo

Hoje tem um bolo de festa daqueles: Uma massa de bolo com sabor e aroma incríveis e um creme para cobrir e rechear bem sedoso feito a partir de um delicioso caramelo. Esse bolo poderia ser chamado também de bolo da felicidade, como dá pra entender bem no final do episódio! É o primeiro de dois episódios especiais de natal de O Chef e a Chata e começamos com a sobremesa perfeita:

Bolo:
300 g de manteiga sem sal
360 g (2 e ½ xícaras) de farinha de …

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mousse de chocolate

mousse de chocolate

Faz algum tempo que faço essa receita, mas ainda não tinha colocado aqui no blog porque fiquei por dois anos guardando-a pro livro. Não sei se algum de vocês que o tem já fez, mas é sempre uma surpresa quando alguém come porque a textura e sabor dessa mousse é imbatível. É uma receita fácil de fazer, muito gostosa e que vai apenas 4 ingredientes. O meu maior segredo aqui, além de usar um bom chocolate, é uma mistura chamada pâte à bombe. Vem ver:

200 …

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truffade

truffade

Um dos pratos típicos do Aveyron é a truffade. Esse nome se origina de como as pessoas da região chamavam a batata muito antigamente: trufle. É um prato bem simples de fazer com base em queijo, batatas e cebola. Pode ser servido como um prato único ou como acompanhamento de alguma carne.

2 kg de batata

300 g de queijo gruyère (lá eles usam o tomme, mas nunca vi pra comprar por aqui)

2 cebolas médias

2 colheres (sopa) de manteiga

sal

pimenta do reino

salsinha picadinha a gosto

Descasque as batatas e …

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mousse de chocolate e jabuticaba

 

Eu nunca fui exatamente fã de mousse de chocolate, achava uma besteira. Até que morei na França e comi das verdadeiras mousses. Sei que elas são mais complexas de fazer do que as que a gente geralmente come aqui, e é justamente por conta desses detalhes que fazem elas serem incríveis. Conta também o fato de se usar um bom chocolate – pra mim quanto mais amargo melhor pois a receita ainda vai açúcar. A receita da mousse clássica francesa (que vai inclusive um pouquinho …

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