quiche de legumes

Se tem uma coisa que eu sempre fiz muito, mesmo antes de morar na França, são os quiches. Gosto desse tipo de “torta aberta” e sempre fiz muito o Lorraine (afinal, amo bacon). Mas de vez em quando troco o recheio. Aqui, nem tudo vale, mas misturar alguns legumes ao recheio básico de creme de leite e ovos fica bem gostoso. E menos gorduroso que com bacon!

massa (pâte brisée)

/ 250g de farinha de trigo

/ 125g de manteiga

/ 50g de água

/ 1 gema de ovo