salmão com purê de couve flor

salmão com purê de couve flor

Semana passada vi uma couve-flor linda linda no mercado e decidi levar pra casa. Acabei fazendo duas preparações com ela: metade virou um velouté (querem a receita?) e a outra metade virou um purê delicioso que funciona como um ótimo acompanhamento para peixes. Junto a um alho poró caramelizado fiz um jantar digno de receber pessoas em casa, e o melhor: é bem simples de preparar.

800g de salmão
azeite
sal

purê
1/2 couve flor
6 colheres (sopa) de manteiga
2 batatas médias
4 colheres (sopa) de …

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carta amarela #93 – entrelinhas

carta amarela #93 – entrelinhas

Paris, 15 de outubro de 2014

Queridos amigos,

Acordei e fazia um dia lindo lindo. O vento avisava que ainda fazia frio. Um outubro meio lá meio cá, com dias lindos e levemente frios. Precisei sair a pé. Desci toda a Rue de Ménilmontant, emendei na Oberkampf e andei, andei. Deu pra sentir calor. Precisei tirar a jaqueta e deixar o vento levemente frio bater sobre mim, mesmo assim. Queria ver uma exposição no Grand Palais, e ao chegar lá, duas horas depois de sair de casa …

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sob o sol da toscana

sob o sol da toscana

Fui recentemente à Itália pela primeira vez – mais especificamente, Veneza. Confesso que várias das imagens que eu tinha do país (antes de ir) estavam associadas a um filme. Muita gente faz isso, não? Ou eu sou minoria? Sempre que penso em NY, por exemplo, sei que vou querer fazer um passeio na barca que liga New Jersey à cidade – por causa de Uma Secretária de Futuro. E quero muito ver o Grand Canyon, por causa de Thelma & Louise.

Voltando à Itália: o filme …

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a vida do livreiro A. J. Fikry

a vida do livreiro A. J. Fikry

Lembro-me de quando assisti ao documentário “The eye has to travel” sobre a vida de Diana Vreeland. Ele ganhou esse nome justamente por uma frase que ela adorava falar: seus editoriais na revista Vogue eram sempre exuberantes e mostravam o mundo numa época em que não tinhamos a internet nos mostrando tudo nem as facilidades em se viajar dos dias de hoje. Os olhos precisam viajar.

Talvez seja um pouco o que penso dos livros. Nesse caso não seriam os olhos que precisam viajar, e sim …

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bolo de anjo com mousse de chocolate

bolo de anjo com mousse de chocolate

Semana passada falei aqui sobre os bolos de anjo da Pâtisserie Ciel e hoje dou uma receita aqui. É um bolo bem levinho, esponjoso, e isso se deve às muitas claras utilizadas na receita e a total falta de gordura no bolo: é um bolo sem manteiga e sem gema de ovo. Use as gemas em outra receita, como quindim ou mesmo um omelete bem amarelinho.

6 claras de ovos

1 colher (chá) de extrato de baunilha

100 g de açúcar cristal

90 g de farinha de trigo

60 g …

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