crème brûlée

crème brûlée

Chegou o dia de ensinar uma das receitas mais clássicas da cozinha francesa! É uma receita que muita gente me pedia, e dei aqui a versão que aprendi quando fiz o curso de pâtisserie em Paris. Dessa vez saímos da nossa cozinha parisiense e fomos preparar a receita num lugar meio inusitado (ao menos pra mim!): uma cozinha no meio da Galeries Lafayette Maison. Foi uma experiência bem engraçada, porque enquanto a gente filmava aparecia alguém atrás da gente comprando uma panela e por aí …

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o chef, a chata e meus mercados preferidos de Paris

o chef, a chata e meus mercados preferidos de Paris

Vez ou outra alguém me pergunta qual o meu marché (mercado) preferido em Paris. É interessante ver a quantidade deles pela cidade. Acaba que muitas pessoas acham um perto de casa. Naquele programa My Little Paris Kitchen, por exemplo, mostra o de Belleville, a região onde a Rachel Khoo morava. O mais famoso em Paris é o da Bastille, mas acho muito cheio de turistas e meio feito pra turistas, sabe? Sei que muitos se interessam, mas não é onde vejo os parisienses irem.

E é …

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que horas ela volta?

que horas ela volta?

Eu não sei exatamente como anda o Brasil atual. Nesses três anos e meio morando fora, minha visão do país vem filtrada por relatos de família e amigos, além do que eu vejo postado no Facebook e em sites de notícias. O que eu tiro de tudo isso é que o país anda num momento turbulento, complicado – uma situação muito mais profunda do que o discurso fácil “Fora Dilma”.

Mas, ao mesmo tempo, vejo muita discussão sobre comportamentos arcaicos que sempre foram aceitos sem pestanejar. …

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coq au vin

coq au vin

Coq au vin (tradução: galo ao vinho!) é um prato tradicional francês. Não é algo que se vê em muitos restaurantes porque é uma comida campestre e muito antiga. O prato acabou ficando mais famoso no mundo mesmo por ser o prato assinatura da Julia Child. Aqui eu faço uma versão mais simples mas não menos gostosa: usando sobrecoxa de frango. Não tem como ficar ruim, olha essa combinação: frango, vinho, cogumelos, cenoura, cebola, alho e BACON! Sirva acompanhado de batatas na manteiga e se …

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