torta de chocolate (tarte au chocolat)

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 0 Flares ×

Bom, a segunda torta mais votada foi a de chocolate. É das preferidas de quem provou, pois acho que chocolate é bem universal, não é? Espero que gostem também. Já passei há tempos da fase tortas no curso, então esperem coisas com massa folhada e pâte à choux em breve!

massa

:: 100g de manteiga em temperatura ambiente

:: 70g de açúcar de confeiteiro

:: 1 ovo

:: 180g de farinha de trigo

creme de chocolate

:: 65ml de creme de leite

:: 100ml de leite

:: 1 ovo

:: 30g de açúcar

:: 50g de chocolate amargo

cobertura de chocolate

:: 60ml de leite

:: 100ml de creme de leite

:: 100g de chocolate 70% cacau

Faça a massa misturando a manteiga e o açúcar. adicione o ovo e a farinha de trigo peneirada. Tente deixar homogêneo sem sovar muito a massa. Coloque em um saco plástico e deixe uns 30 minutos na geladeira. Quando retirar, abra com a ajuda de um rolo e farinha de trigo e coloque em uma forma. Cubra com papel alumínio e coloque feijões para pesar sobre a massa. Leve para assar em forno a 180ºC por cerca de 15-20 minutos.

Para o recheio: Ferva o leite, acrescente o creme de leite (de preferência fresco ou o de caixinha) e desligue. Em uma vasilha misture o ovo e o açúcar e vá despejando o leite quente, mexendo bem para incorporar. Junte o chocolate picadinho e mexa até que se derreta. Coloque na massa da torta pré-assada e volte ao forno por mais 10 minutos. Não deixe passar desse tempo, o chocolate se queima fácil. Mantenha o forno bem baixo.

A cobertura: Ferva o leite, junte o creme de leite e desligue. Adicione o chocolate picado e misture até que derreta. Coloque por cima da torta já assada e deixe em temperatura ambiente até que esfrie. Leve à geladeira e sirva fria.

Completei com um crocante de sementes de cacau e uns detalhezinhos em papel dourado comestível, mas você pode enfeitar como quiser.

Rendimento :: uma torta de 10 pedaços

Tempo de preparo :: 1h20

Dificuldade :: média

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=zMBTvuUlm98&ob=av3e]

Fotos :: Yu Hsuan Cheng

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 0 Flares ×
Relacionados
  • Sofia Passos Rezende diz:
    20 Março, 2012 às 15:18

    Farei essa receita com certeza e depois te conto! Minha última receita de confeitaria foi um bolo de aniversário com pão de ló, recheio de brigadeiro amargo e a cobertura foi uma receita de um merengue amanteigado de chocolate. Tem foto dele no FB, vou te marcar lá para você ver. Ficou ótimo, mas eu queria mais dicas para fazer desses bolos tradicionais de aniversário mesmo sabe? Coloca ai na sua listinha de sugestões de assuntos para o blog. Meu aniversário será dia 5 de abril e vou fazer de novo um bolo bem caprichado.

    Responder
  • Nicole diz:
    20 Março, 2012 às 16:57

    Gui…
    Que GOSTOSOOOOOO .

    uma pergunta querido, o aro da forma é 20 cm ??

    Responder
  • Alessandra Guilherme diz:
    21 Março, 2012 às 0:02

    Amando cada vez mais essas receitas!!!! Vou fazer esse fim de semana… Depois se minhas roupas nao servirem mais a culpa vai ser sua!!!! Rs

    Responder
  • fadapolly diz:
    21 Março, 2012 às 10:54

    A torta é fantástica, mas não sei se me atrevo. Agora, se você estiver aceitando pedidos, queria muito aprender a fazer uma galantine, daquelas lindas que vendem prontas nas rostisseries, aí em Paris.

    Responder
  • Sofia Passos Rezende diz:
    27 Março, 2012 às 10:30

    Oi Gui! Vou receber 4 pessoas aqui em casa e pensei em fazer dessa receita em forminhas de pão de mel que tenho com fundo falso em porções individuais, você acha que dá certo? A forminha tem 7 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura… Para fazer 6 unidades, como será que eu calculo as quantidades? Faço meia receita? Se tiver alguma ideia para me dar agradeço!! bjs

    Responder
    • gpoulain diz:
      27 Março, 2012 às 15:31

      ei Sofia! pode fazer individuais sim. sugiro que você faça uma receita inteira! primeiro que quando a gente trabalha com quantidades muito pequenas fica muito mais difícil fazer e medir (por exemplo: que difícil medir MEIO ovo!). essa receita deve render as exatas 6 que você falou, talvez um pouquinho mais, umas 7 ou 8. então sugiro fazer uma receita inteira mesmo. depois me manda foto! beijos! :)

      Responder
    • gpoulain diz:
      28 Março, 2012 às 17:05

      nesse caso não tem problema fazer com o açúcar refinado não, a massa só vai ficar mais grosseira um pouco. o açúcar de confeiteiro é um pozinho beeem fininho, tem algumas receitas (como o macaron) que precisam ser feitas com ele senão não dá certo. mas nesse caso sem problemas. a massa fica bem mole mesmo, basta colocar na geladeira por pelo menos meia hora, ela vai endurecer e você pode abrir com rolo e farinha de trigo pra não grudar.

      Responder

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Pode usar estas etiquetas HTML e atributos: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>