caldo de mandioca com carne seca – o chef e a chata

caldo de mandioca com carne seca – o chef e a chata

O inverno chegou por aqui e resolvemos fazer uma receita de caldo que é uma delícia. É um caldo bem típico, mas  mesmo assim adoro dar um toque a mais: colocar catupiry e queijo coalho pra ficar ainda mais saboroso. Quem não quiser colocar, fica gostoso também, são ingredientes opcionais! Esse dia de gravação foi ótimo, cozinhar com uma taça de vinho do lado é uma delícia! Dessa vez a Cássia (que cuida da nossa beleza) e seu namorado dormiram por lá também, então foi …

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vaca atolada

vaca atolada

Nesse último fim de semana aprendi a fazer a vaca atolada da Solange, uma pessoa divertida que trabalha com minha mãe. Adoro comer vaca atolada, mas sempre tenho problemas com a quantidade de gordura que normalmente fica no caldo. Mas a Solange além de limpar a carne, retirando o excesso de gordura, ainda cozinha a carne separadamente, deixando o caldo bem pouco gorduroso, e com um segredinho para que o caldo fique espesso e com textura bem sedosa:

1 kg de costela de boi em pedaços

1 …

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mandioca frita

Eu sempre amei mandioca frita, e era das coisas que eu mais sentia falta estando em Paris, até que achei onde comprar mandioca por lá. Resolvi aplicar em franceses que conheci – eles amam batata frita mas não conhecem mandioca frita – e voilà, criei vários fãs desse aperitivo tão querido no Brasil.

/ 1kg de mandioca

/ óleo para fritar

/ sal

Descasque a mandioca usando uma faca afiada (é bem duro!). Corte a mandioca em pedaços de cerca de 8cm de comprimento. Corte, em seguida, cada pedaço …

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