Nessa receita utilizamos uma quantidade enorme de ingredientes, mas não se assuste, não significa que seja difícil. Em tempos em que os restaurantes estão cobrando caro (ainda mais peixes e frutos do mar em MG!), nada melhor do que fazer em casa essa receita tradicional e deliciosa. Assim como uma feijoada sempre rende muito por conter diversos tipos de carne, a caldeirada também não dá pra fazer pra poucas pessoas. É ideal pra chamar os amigos ou família num sábado ou domingo! Feita e servida na panela de barro fica ainda mais charmosa e deliciosa, mas se não tiver, não se assuste e faça com a panela que tiver em casa. Chame todo mundo pra cozinha e se divirta também.
/ 500g de filé de peixe branco (eu usei linguado)
/ 500g de camarões médios limpos
/ 200g de anéis de lula
/ 200g de mexilhões limpos
/ 200g de tentáculos de polvo picado
/ 1/2 pimentão verde
/ 1/2 pimentão amarelo
/ 1/2 pimentão vermelho
/ 3 tomates
/ 1 cebola
/ 4 dentes de alho
/ 50ml de azeite de dendê
/ 200ml de leite de coco
/ salsinha, cebolinha e coentro a gosto
/ sal a gosto
/ 2 pimentas dedo de moça frescas (opcional)
/ suco de 2 limões
Pique bem o alho. Misture os frutos do mar e tempere com sal, metade do alho e do suco de limão. Tempere os filés de peixe da mesma forma. Pique os pimentões em cubinhos. Pique os tomates também em cubinhos, retirando as sementes, e se quiser, também a pele. Pique a cebola em anéis. Se for utilizar pimenta fresca, parta-as ao meio, retire as sementes e pique toda a “casca” vermelha.
Comece a preparação. Gosto de fazer na panela de barro, mas se não tiver, utilize outro tipo. Coloque o azeite de dendê e deixe começar a esquentar. Coloque então a cebola e dê uma leve refogada. Junte os pimentões picados e os tomates também. Tempere com um pouco de sal e com a pimenta dedo de moça. Deixe cozinhar um pouco, vai soltar caldo e ficar tudo macio. Junte o peixe (com o caldo de limão, alho e tudo), cozinhe 5 minutos e, a seguir, coloque os frutos do mar. Cubra com o leite de coco e tampe a panela pra cozinhar. Frutos do mar cozinham muito rápido, é cerca de 5-10 minutos, não mais que isso, senão ficam borrachudos. Fique de olho e se precisar prove. Assim que cozinhar, desligue. Não se assuste com a quantidade de caldo, os frutos do mar e o peixe soltam muito caldo mesmo! Prove o tempero e adicione as ervas. Há quem goste de picá-las, mas nessa preparação prefiro rasgá-las grosseiramente sobra a panela e misturar. O delicioso aroma é imediato! Sirva a seguir, com arroz branco e/ou outro acompanhamento que preferir.
rendimento / 6 a 8 porções
tempo de preparo / 1h15
dificuldade / média
Fotos // Fabrice Reveilhac
