No natal de 2009 minha família toda resolveu passar o Natal na terra do meu já falecido avô: Porto, em Portugal. Chegando lá nos fartamos de bacalhau e comemos um delicioso bolinho na beirada do Rio Douro. Perguntei ao dono português se tinha algum segredo e ele disse: não, o importante é ser simples e colocar mais bacalhau que os outros ingredientes. Coisa que a maioria dos bolinhos que eu como não é assim né?

Nunca cheguei a fazer um bolinho igual, mas desde então só faço essa receita a seguir, bem simples e saborosa, que prima mesmo pelo sabor do bacalhau.

:: 300g de bacalhau

:: 200g de batata

:: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

:: 2 ovos

:: cebolinha e salsinha bem picadinhas

:: sal (se necessário) e pimenta do reino a gosto

:: farinha de rosca para empanar

:: óleo para fritar

Dessalgue o bacalhau por cerca de 48 horas, trocando a água de vez em quando. Se preferir, compre dessalgado (fica na parte de congelados do supermercado). Desfie bem. Coloque a batata para cozinhar em água fervente até que fique macia. Esprema-a. Em um bowl misture o bacalhau, a batata, o trigo, os ovos, a salsinha, cebolinha e a pimenta do reino. Prove o tempero (mesmo dessalgado as vezes ainda sobra um pouco de sal no bacalhau) e se precisar coloque sal.

Com ajuda de uma colher de sopa, retire porções e modele as bolinhas. Passe-as na farinha de rosca só para cobrir e criar uma casquinha que ficará crocante com a fritura. Leve para fritar em óleo quente até que dourem, mais ou menos umas 6-8 bolinhas por vez. Escorra em papel absorvente e sirva.

Rendimento :: 40 bolinhos

Tempo de preparo :: 1 hora

Dificuldade :: fácil

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• Janeiro 6th 2012
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