salada de macarrão
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Sábado é um dia bem tranquilo para cozinhar, sempre com tempo de sobra. Um sábado desses meu pai resolveu fazer um churrasco, e pra fugir daquele combo pão de queijo e vinagrete, optei por outra opção bem fresca e leve: uma salada de macarrão. Peguei várias verduras que tinha em minha geladeira e juntei a alguns temperos bem especiais e pronto! Acabei fazendo uma massa integral para ficar ainda mais saudável.
:: 300g de massa integral – preferencialmente o fusilli, também conhecido como parafuso. fiz garganelli pela facilidade de fazer a massa
:: 1 talo de salsão picado
:: 1 caixinha de tomate cereja picado na metade
:: 1 cenoura picada em cubinhos e cozida
:: 1 cebola roxa picada em cubinhos
:: azeite
:: 100ml de vinho branco seco
:: 1 colher de sopa de mostarda (uso a de dijon em grãos, pode ser qualquer uma)
:: sal e pimenta do reino
:: salsinha e cebolinha picada
Cozinhe a massa, escorra e coloque numa tigela com mais uma concha da água do cozimento e um fio de azeite. Reserve na geladeira.
Numa frigideira refogue a cebola com um pouco de azeite. Depois que ela murchar um pouco adicione a cenoura e o vinho branco. Deixe evaporar o álcool.
Junte o salsão e cozinhe mais uns cinco minutos. Misture a mostarda e tempere com o sal e pimenta do reino. Desligue e misture com a massa já cozida. Adicione também o tomate, a salsinha e a cebolinha. Misture e coloque mais azeite se achar necessário.
Deixe gelar por cerca de 1 hora e depois sirva. Não precisa comer acompanhada de churrasco, mas é um ótimo acompanhamento para uma carne na brasa!
Rendimento :: 3 porções se for servido sozinho. Como acompanhamento de churrasco serve 5 pessoas.
Tempo de preparo :: 30 minutos + 1 hora na geladeira
Dificuldade :: fácil
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