sopa de cebola gratinada — o chef e a chata
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Uma das sopas mais clássicas francesas é a sopa de cebola, sempre servida em potinhos que saem fumegando do forno cobertos por pão e queijo derretidinho. É das sopas que mais gosto de fazer quando tá frio porque ela é fica tão quentinha e gostosa! Quando a gente tira do forno dá uma fooome ver aquela sopa borbulhando com o queijo gratinado em cima. O grande segredo aqui é deixar a cebola caramelizar bastante na manteiga. Não é difícil de fazer como dá pra ver assistindo ao segundo episódio da nossa temporada parisiense que começa diretamente do Arco do Triunfo:
4 cebolas grandes
50 g (4 colheres de sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
250 ml (1 xícara) de vinho branco
1,5 L (6 xícaras) de água
4 fatias grandes de pão
100g de queijo ralado (sugestão: gruyère)
sal e pimenta do reino a gosto
Descasque as cebolas, corte-as no meio e pique-as em fatias. Numa panela coloque a manteiga e junte a cebola para dourar. Deixe dourar, mexendo sempre pra não agarrar. Se estiver ficando meio seco e começando a queimar, jogue um pouquinho de água. O importante é a cebola ficar um dourado mais escuro, sem queimar. Junte a farinha de trigo, misture bem e coloque o vinho. Deixe evaporar o cheiro forte de álcool e adicione a água. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Tempere com sal e pimenta do reino. Enquanto isso, dê uma leve torrada nas fatias de pão e disponha no fundo de 4 recipientes que possam ir ao forno (ou se preferir coloque em uma assadeira maior, mas o ideal é assar as porções individuais). Despeje a sopa por cima do pão, ele irá encharcar um pouco e flutuar. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno até que gratine.
prato: Galeries Lafayette Maison
pano: Hema
pote de sopa e colher: do apartamento que alugamos
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