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sanduíche de sorbet

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No último domingo recebi visitas em casa e estava tão quente que resolvi fazer um sorbet com a primeira fruta que eu vi na geladeira. Sorbet se diferencia de sorvete por não conter gordura nem leite. Dependendo da fruta que eu fizer, nem adiciono açúcar. Fica mais leve e fresco. No caso o que eu tinha de sobra na geladeira era manga. Lembrei que dia desses vi uma idéia muito legal em um blog: colocar sorvete entre dois cookies e montar, com isso, um sanduíche. Achei que ficou bonito, simples, e aparentemente gostoso. Você pode montar com sabores que quiser, e eu procurei harmonizar o sorbet de manga com cookie de amêndoas.

Para o sorbet:

:: 2 mangas (mais ou menos 600g de fruta sem caroço e casca)

:: 1 xícara (chá) de água

:: suco de 1 limão

Para os cookies:

:: 1 xícara (chá) de farinha de trigo

:: 1/2 xícara (chá) açúcar

:: suco de 1 limão

:: 1/2 xícara de manteiga

:: 1/2 xícara de amêndoas

Bata no liquidificador a manga com a água e o limão. Coe e deixe cerca de 30 minutos no freezer. Coloque na sorveteira segundo as especificações próprias. No caso da minha era colocar e deixar bater por 20 minutos. Ficou no ponto! Levei ao freezer para manter firme até a hora de montar os sanduíches. Se você não tiver sorveteira, pode fazer manualmente. Já li que você pode colocar no freezer por meia hora, tirar, bater na batedeira, voltar ao freezer, tornar a bater, voltar ao freezer… Até atingir o ponto. Nunca testei pra ver se dá certo.

Enquanto o sorbet batia na sorveteira, fiz os cookies: misturei manteiga e açucar, agreguei o limão e por último os secos: farinha de trigo e amêndoas. Mais simples impossível, nem é necessário sovar muito.

Coloquei um pouco na geladeira (cerca de 20 minutos) para que a massa endurecesse um pouco e eu pudesse moldar os cookies. Moldei círculos de cerca de 8cm de diâmetro e levei para assar em forno pré-aquecido a 230ºC por 15 minutos. Após retirar do forno deixei esfriar.

Para a montagem basta colocar uma bola de sorbet entre dois cookies e apertá-los até que o recheio quase saia. Se não for servir na hora, enrole 1 a 1 em filme plástico e leve ao freezer. Fica muito gostoso, mas faz bastante lambança: ao morder, os cookies apertam um com o outro e o recheio vai saindo por todos os lados. Então não deixe de servir em um prato!