estrogonofe do leo

Hoje o cozinheiro não sou eu – acho que dá pra ver no video que eu me seguro um pouco pra não ficar palpitando! haha! A Lu sempre falou muito nesse estrogonofe do Leo e eu ficava com vontade de experimentar. O resultado ficou realmente incrível, o Leo é um bom cozinheiro. Pode fazer sem erro! Foi engraçado gravar os três, com ele tendo que dirigir e filmar enquanto também ia dando a receita. Vem assistir que no video ensinamos como deixar a carne no ponto perfeito:

2 cebolas médias picadas
200 g de champignon fatiado
4 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de filet mignon em cubos médios
2 dentes de alho picados
200 g (2 grandes) de palmito picado
250 g (1 xícara) de molho de tomate
1 colher (sobremesa) de mostarda
50 ml (4 colheres de sopa) de conhaque
250 ml (1 xícara) creme de leite
sal
pimenta do reino

Aqueça uma colher de sopa da manteiga em um panela ou frigideira. Coloque um pouco da carne para refogar. Faça pouco a pouco porque se colocar muita carne de uma vez dá água na panela e a carne vai acabar cozinhando demais. O ideal é que seja rápido, pra carne pegar cor sem cozinhar muito por dentro. Tempere com sal e pimenta do reino. Retire e reserve numa vasilha ao lado do fogão, pra ir colocando a medida que se vai fazendo. Se precisar, vá colocando mais um pouquinho de manteiga entre cada vez que refogar a carne.

Numa outra panela aqueça o resto da manteiga e doure a cebola. Adicione o alho e pouco depois o molho de tomate e a mostarda. Junte a carne e coloque o conhaque. Mexa um pouco e espere que o cheiro de álcool evapore. Naquela frigideira onde a carne foi feita, coloque mais um pouquinho de manteiga e refogue rapidamente os cogumelos fatiados. Junte-os na panela do estrogonofe. Junte também o creme de leite e o palmito, misture e tempere tudo com sal e pimenta do reino. Após colocar o palmito, champignon e creme de leite é só esperar ferver e já desligar, sem precisar cozinhar muito. Sirva em seguida acompanhado de arroz e batata palha.

panelinha: Le Creuset

prato: TokStok

talheres: Zara Home

• Novembro 19th 2015
• carnes / filé / filet mignon / o chef e a chata
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