crème brûlée de doce de leite
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Um dos meus doces preferidos mistura minhas raízes com o lugar onde realmente aprendi a fazer doces: crème brûlée de doce de leite. É um doce incrível: o resultado final é um doce de leite de consistência mais firme com uma casquinha incrivelmente crocante. A receita é bem simples de fazer e ainda ensino a técnica da colher pra quem não tem maçarico, vem assistir:
250 ml (1 xícara) de creme de leite
150 ml (2/3 de xícara) de leite
5 gemas
300 g de doce de leite
açúcar cristal para polvilhar
Misture o leite com o doce de leite e creme de leite e leve para aquecer. Vá misturando até que se dissolva completamente. Retire do fogo e reserve um pouco para amornar. Peneire as gemas e misture delicadamente na mistura de doce de leite. Coloque nas formas e cozinhe a 160ºC em banho-maria por cerca de 30 minutos ou até que esteja firme. Deixe esfriar e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora (o ideal são 12 horas). Na hora de servir polvilhe açúcar e queime a superfície com um maçarico ou usando uma colher velha: segure a colher (precisa ser inteira de metal) com um pano de prato e esquente-a na chama até ficar bem quente (a colher costuma escurecer). Passe-a sobre o açúcar em seguida.
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