bem casado aka bem chateado — o chef e a chata
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Semana passada cheguei aqui contando que era o último episódio da temporada de O Chef e a Chata. Pois bem, voltamos aqui essa semana pra contar uma novidade: agora o programa não tem mais temporadas, ele continua direto toda quinta-feira sem interrupções, sempre intercalando uma receita doce com uma receita salgada. Pra comemorar resolvemos fazer um bem casado que aqui chamamos de bem chateado. É uma receita de nível médio de dificuldade. O importante aqui pra tudo dar certo é seguir as instruções bem direitinho e no video a gente explicou tudo bem detalhado:
Aviso: no vídeo a gente fez metade da receita! A receita completa a seguir rende cerca de 35 a 40 bem casados:
massa:
6 ovos
75 g (7 colheres de sopa) de açúcar
raspas de 1 limão
1 colher (chá) de extrato de baunilha
100 g (3/4 de xícara) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
recheio:
400 g de doce de leite
calda:
320 g (2 xícaras) de açúcar de confeiteiro
120 ml (1/2 xícara) de água
Peneire a farinha de trigo com o fermento. Separe as claras das gemas dos ovos. Peneire as gemas para tirar a película. Coloque os ovos para bater com 1/3 do açúcar, por uns 5 minutos. A mistura vai aumentando de volume, acrescente mais 1/3 e bata mais 5 minutos, deixando que a mistura cresça mais. Ao final, acrescente os últimos 1/3 de açúcar e bata por mais 5 minutos. Retire da batedeira, acrescente as raspas de limão e o extrato de baunilha. Acrescente também o fermento e a farinha peneirados. Misture bem com a ajuda de um fouet (batedor de arame) ou colher. Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um papel manteiga faça círculos com a massa, usando um saco de confeitar ou uma colher, deixando cerca de 2 cm entre cada um. Asse por 7 a 8 minutos, até que doure. Não pode passar muito do tempo senão vira um biscoito. Depois de prontos, retire as bolinhas ainda quentes do papel manteiga e quando elas esfriarem, se precisar corte com um aro de 4 cm de diâmetro para que fiquem todos iguaizinhos. Cuidado para não assar demais senão os bem casados ficam duros como um biscoito. Recheie os bem casados com o doce de leite e una as duas partes da massa. Sempre recheie a parte que ficou em contato com a assadeira. Misture a água e o açúcar e leve ao fogo até que forme uma caldinha. Umedeça os bem casados com essa calda com a ajuda de um pincel. Deixe secar uma meia hora pelo menos e umedeça o outro lado deles também. Deixe secar por cerca de 6 horas. Já podem ser embrulhados. Sugiro serem feitos com no máximo uns 2 ou 3 dias de antecedência da festa e guardados já embrulhadinhos.
fita listradinha e papel de embrulho de bem casado: Maria Chocolate
prato azul: feirinha de antiguidades
toalha de bolinhas: acervo da minha mãe =)
PS.: gravamos um vlog com os bastidores de um dia de gravação de O Chef e a Chata. Se você tiver curiosidade de ver um pouquinho sobre como tudo acontece:
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