musse de tomate com charuto de parmesão

Tenho sentido tanto calor nos últimos dias que só consigo pensar em receitas frias. Aproveitando essa época de festas que vem chegando e a gente sempre quer uma entradinha bacana para receber visitas, pensei em fazer algo frio e delicioso: musse de tomate. É cremosa, saborosa e ainda tem um toque que deixa a receita toda especial: os charutos de parmesão são incríveis para comer junto e ainda deixam a entrada com um toque sofisticado. É geladinha e refrescante, pra ninguém reclamar muito do calor! Uma boa opção também para os vegetarianos.

3 tomates bem maduros
150 ml (1/2 xícara + 2 colheres de sopa) de creme de leite pasteurizado (ou o de caixinha beeeem gelado)
1 cebola
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de açúcar
sal
pimenta do reino
120 g (1 e 1/2 xícara) de parmesão ralado
tomatinhos cereja para decorar

Retire a pele dos tomates: faça um x na base deles só com a pontinha da faca, rasgando só a pele. Mergulhe-os em água fervente por uns 30 segundos até que a pele comece a se soltar. Coloque-os em água fria e retire a pele com a mão, é bem fácil de soltá-la. Se preferir pode retirar as sementes. Pique-os grosseiramente.

Pique a cebola em cubos. Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o tomate, a pitada de açúcar, sal e pimenta. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos em fogo médio. Bata essa mistura com um mixer ou liquidifcador para transformá-la em um purê. É importante que não fique muito líquido, senão vai ficar aquela “aguinha” no fundo dos copos, sabe? Tem que estar um purê mesmo. Se o seu não estiver assim volte ao fogo médio e deixe que a mistura seque e engrosse mais um pouco. Deixe esfriar. Enquanto isso, bata o creme de leite até que se transforme em um chantilly (sem açúcar, heim? só o creme ficar bem firme mesmo!). Misture delicadamente esse creme com o purê de tomate. Coloque em 4 copos e leve à geladeira por 1 hora.

Faça os charutos: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Cubra uma assadeira com papel manteiga. Jogue o parmesão ralado formando uma fina camada. Leve ao forno por cerca de 8 minutos, ou até que o queijo esteja bem dourado. Retire, deixe esfriar levemente, mas enquanto ainda estiver morno enrole o queijo, formando um charutão. corte em 4 ainda quente. Se o queijo esfriar e estiver com dificuldade, volte ao forno mais uns 30 segundos.

Decore as musses com tomatinhos cerejas cortados ao meio e os charutos de parmesão.

• Novembro 26th 2014
• musse / musse de tomate / pra começar / tomate / vegetariano
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