blondie
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Lembro que quando era pequeno que existia na minha casa vidros tampados com alguns quitutes que ficavam ali sempre à mão. Muitas vezes, biscoitos amanteigados. Algumas vezes, o doce de leite de pedaços que minha avó fazia. Quando comecei a cozinhar, queria sempre fazer alguma coisa pra colocar ali. E foi assim que fui sempre tendo novas ideias, juntando novas receitas. De vez em quando faço brownie, corto em pedaços, e deixo ali, pra quando bate uma fominha sem hora. Quando descobri a existência dos blondies, uma espécie de brownie de massa amarela, sem chocolate na massa, adorei. Gosto da praticidade de fazer, gosto que seja um bolo bem úmido e que eu consigo cortar em pedaços e deixar guardado tampado por alguns dias. Resolvi fazer uma versão com nozes picadinhas e gotas de chocolate branco no mais recente episódio de O Chef e a Chata:
100 g (1 xícara) de nozes
180 g (1 e ½ xícara) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
150 g (3/4 de xícara) de manteiga sem sal derretida
240 g (1 e ½ xícaras) de açúcar demerara
2 ovos
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
150 g de chocolate branco picado grosseiramente ou em gotas
Pré aqueça o forno a 180ºC. Prepare uma forma de 30 x 20 cm para assar os blondies: forre-a toda com papel alumínio, usando o lado brilhante para o lado que vai ficar voltado para a massa. Pincele um pouquinho de óleo sobre o papel alumínio (se preferir use manteiga).
Pique as nozes grosseiramente. Reserve. Misture a manteiga derretida com o açúcar numa vasilha. Misture os ovos, um a um. Misture também a baunilha. Junte os ingredientes secos: a farinha, o sal e o fermento. Misture só até estar tudo homogêneo, sem “bater” demais a massa. Junte o chocolate e as nozes e coloque na assadeira que já estava preparada, alisando a superfície com uma espátula ou com as costas de uma colher.
Asse por cerca de 20 minutos. Fazendo o teste do palito ele deve sair levemente sujo, não deixe que a massa cozinhe demais (pra ficar mais denso, como um brownie). Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados.
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