salada de grão de bico com atum — o chef e a chata

salada de grão de bico com atum — o chef e a chata

Adoro comer saladas que tenham algum tipo de grão. Essa eu sempre comi na casa de um amigo querido, o Roger. Fiquei tentando lembrar da receita dele pra poder ensinar e com isso acabei dando alguns toques meus. É simples de fazer e faz uma vista danada numa mesa acompanhando uma carne e arroz. Mas ela também pode ser consumida como prato único. Além disso aproveito aqui pra ensinar como fazer uma maionese caseira – eu gosto de bater na mão, mas se você for como a Lu, faça no liquidificador! Essa receita vem cheia de pequenas dicas e o video tá bem divertido (não sei o que eu tinha no dia, mas estava lerdo pra chuchu!):

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3 xícaras de grão de bico

½ pimentão verde

½ pimentão vermelho

½ pimentão amarelo

1 lata de atum

um ramo de salsinha

maionese (receita de maionese caseira abaixo)

sal

Prepare o grão de bico: Deixe que ele hidrate em uma vasilha, coberto com água por cerca de 12 horas. Escorra a água, coloque na panela de pressão, cubra com uma nova água (cerca de 4 dedos acima dos grãos), tampe e leve para cozinhar. Assim que a panela começar a chiar conte 10 minutos. Retire, escorra a água e reserve. Pique os pimentões em tirinhas ou cubinhos. Escorra o óleo (ou água) do atum. Pique a salsinha. Misture os grãos de bico com o atum, os pimentões e a salsinha. Misture maionese à gosto e se precisar tempere com sal.

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Maionese caseira

2 gemas

½ colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de vinagre

200 ml (3/4 de xícara) de azeite

sal

Coloque as gemas, a mostarda e o vinagre numa tigela. É importante que os ingredientes estejam em temperatura ambiente para não desandar. Gosto de colocar um pano úmido sob a tigela para que ela fique estável sobre o balcão enquanto você bate a mistura, sem que ela fique “sambando”. Com um fouet, bata a mistura até que fique pálida. Comece a adicionar o azeite em fio enquanto continua a bater. Pare de bater quando a maionese estiver bem firme. Experimente e se achar necessário tempere com sal. Pode guardar na geladeira por no máximo 2 dias.

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vasilha e pegadores: acervo de mãe

vaso branco com asinhas: casa mangabeiras

pra_cozinhar_ouvindo

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