torta de paçoquinha cremosa e chocolate
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Lembram que eu disse na receita de paçoquinha cremosa que estava doido pra criar algum doce usando ela? Então, combinando com chocolate e uma massa feita também com paçoquinha acabei fazendo uma torta bem gostosa:
> massa
160g (1 1/3 xícara) de farinha de trigo
100g (1/2 xícara) de manteiga sem sal
60g (4 paçoquinhas) esfareladas
1 gema de ovo
3 colheres (sopa) de água
> recheio
1 receita da paçoquinha cremosa ou 500 g da comprada pronta
> cobertura
300 g de chocolate meio amargo picado
150 g de creme de leite pasteurizado
Misture a farinha, a paçoquinha esfarelada e a manteiga (que deve estar gelada) com os dedos até formar uma farofinha úmida. Abra uma coroa e coloque ali no meio a gema e a água. Amasse até ficar homogêneo. Cubra com plástico e leve à geladeira por uns 20 a 30 minutos. Abra a massa, coloque numa forma (usei uma de 22cm de diâmetro), faça furos com um garfo. É importante cobrir com papel alumínio e colocar feijões para pesar. Asse por 10 minutos em forno médio e retire o alumínio com o feijão. Esse feijão pode ser reaproveitado depois, pode cozinhá-lo normalmente. Leve a massa da torta para assar de novo até que doure. Se tiver alguma dúvida do processo, é o mesmo da massa da torta de limão, basta ver o video.
Enquanto assa, prepare a cobertura. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas (levando ele de 30 em 30 segundos e mexendo toda vez que parar, até que ele derreta por completo). Bata com um fouet ou na batedeira o creme de leite bem gelado até consistência de chantilly. Misture delicadamente, pouco a pouco no chocolate, para incorporar. É importante misturar com cuidado porque o chocolate ainda vai estar um pouco quente de ter sido derretido (mas já esfriou um pouco enquanto você batia o creme), e o creme muito gelado, então por isso é bom ir colocando aos poucos o creme sobre o chocolate e mesclando, para que vire um creme de chocolate homogêneo. Quando a massa estiver assada, coloque a paçoquinha sobre ela e cubra com o creme de chocolate. Pode servir assim, ou mesmo gelada. Se mantiver na geladeira até a hora de servir recomendo que retire uns 30 minutos antes pois o recheio fica mais cremoso se estiver menos gelado. Usei para decorar o da foto: pedaços de paçoquinha, gotas de chocolate e para ficar mais bonito, um poquinho de cream cheese misturado com açúcar e confeitado com auxílio de um saco de confeitar e um bico pitanga.
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