torta de oreo, caramelo de castanha de caju e chocolate
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Biscoito! Caramelo! Chocolate! Tá, eu sei que isso vem da propaganda de um chocolate, mas é impossível não pensar nisso já que essa é a combinação de sabores dessa torta. É uma receita bem legal pra se servir como sobremesa e fica bem gostosa servida com sorvete. Se você não gosta de castanha de caju não se intimide. Você pode trocar por amendoim, nozes… Fica bem gostoso de toda forma!
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Base:
140 g de biscoito oreo ou negresco
50 g (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal
Recheio:
250 g (1 xícara) de creme de leite
200 g (1 xícara) de castanha de caju triturada
150 g (1 xícara) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Cobertura:
200 g de chocolate amargo
100 g (7 colheres de sopa) de creme de leite pasteurizado
cacau em pó ou chocolate em pó para peneirar
sorvete para acompanhar
Para a base: Triture o biscoito em um processador ou liquidificador. Misture a manteiga com o biscoito até formar uma massa esfarelenta. Coloque numa forma de fundo falso ou uma forma coberta com papel manteiga (usamos uma redonda com 20 cm de diâmetro). Com as costas de uma colher, amasse o biscoito até compactar e formar uma camada. Coloque na geladeira.
Recheio: Coloque o açúcar e a castanha de caju em uma panela em fogo baixo, até que o açúcar derreta, tomando cuidado para não queimar. Mexa sempre. Dissolva a farinha no creme de leite e aqueça levemente, sem ferver (pode ser no microondas). Adicione o creme de leite na panela do açúcar e mexa até formar um caramelo firme. Desligue. Deixe esfriar um pouco e recheie a travessa que já tinha base de oreo ou negresco.Leve de volta à geladeira.
Cobertura: Pique bem o chocolate. Ferva o creme de leite. Derreta o chocolate cubrindo-o com o creme de leite quente. Deixe esfriar um pouco e despeje sobre a camada de caramelo, alisando com uma espátula ou as costas de uma colher. Deixe no mínimo por 1 hora na geladeira. Desenforme antes de servir e polvilhe o cacau ou chocolate em pó com ajuda de uma peneira. Sirva com sorvete. Sugestão: um sorvete mais exótico, como um de especiarias (que usamos) mas pode servir com o básico sorvete de creme também.
rendimento 1 torta de cerca de 8 pedaços
tempo de preparo 40 minutos + tempo na geladeira
dificuldade baixa
PS.: para quem é de BH e se interessou nesse sorvete que escolhi pra harmonizar, usamos um sorvete chamado Chai, com especiarias, da Inventiva Sorvetes, uma das minhas sorveterias preferidas daqui. A sorveteria fica na Rua Grão Pará, 553 – Santa Efigênia.
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