torta alemã
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Uma receita doce tão comum pra gente quanto a torta holandesa é a alemã. São receitas parecidas, mas a alemã intercala biscoitos por todo o creme. Normalmente se utiliza biscoito maisena, mas quis fazer aqui usando biscoito calipso por toda a torta, pra dar um gostinho a mais de chocolate na nossa torta. O resultado é muito gostoso e você pode aprender a fazer vendo o video:
2 pacotes de biscoito calipso
2 ovos
2 gemas
500 ml (2 xícaras) de leite
40 g (5 colheres de sopa) de farinha de trigo
40 g (4 colheres de sopa) de amido de milho
160 g (1 xícara) de açúcar
200 g de manteiga sem sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
leite para mergulhar os biscoitos
ganache:
200 g de chocolate meio amargo picado
80 ml (1/3 de xícara) de creme de leite pasteurizado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Prepare o creme: Numa panela leve o leite para ferver. Numa vasilha ao lado misture a farinha, o amido de milho, o açúcar, os ovos e as gemas. Assim que o leite ferver, desligue e vire metade sobre a mistura da vasilha, misturando bem. Volte essa mistura ao resto do leite, ligue em fogo brando e misture até que vire um creme espesso. Retire do fogo, coloque num recipiente, cubra com filme plástico e leve para gelar. Na batedeira coloque a manteiga e bata até esbranquiçar. Coloque o extrato de baunilha, junte o creme que estava na geladeira e bata tudo só para misturar.
Numa forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro coloque os biscoitos, molhando-os no leite um a um. Coloque uma camada de creme, intercale com outra de biscoitos até cobrir tudo. Leve para a geladeira por pelo menos 2 horas. Desenforme.
Faça a ganache: Esquente o creme de leite até quase ferver e vire sobre o chocolate picado. Misture bem até o chocolate derreter. Caso isso não aconteça, leve por 30 segundos ao microondas ou ao banho-maria. Misture a manteiga e despeje sobre a torta desenformada.
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